Bourgogne Aligoté „Les Maréchaux“ AOC 2021

Leuchtendes Strohgelb, helle Reflexe

Der 2021er Aligoté Les Marechaux von Chavy-Chouet überzeugt durch Klarheit und Präzision. Bei voller Rebsortentypizität wird er dominiert von Aromen von Salzwiesen und frischen Gartenkräutern. Im Detail weist er Bohnenkraut, Salbei, Zitronenmelisse und Thymian auf. Dunkle Aromen erinnern an Mandeln und bunten Pfeffer. Ein Hauch gelber Apfel und Quitte schwirren im Hintergrund. Zitronen-Tarte sowie etwas Hefegebäck sind zurückhaltend wahrzunehmen.

Im Antrunk dann offenbart er seine pure Reinheit und Filigranität. Von Eleganz, Kühle und Finesse geprägt öffnet er sich klar in seiner Aromensprache. Seine fein zisilierte, aber sehr präsente Säurestruktur prägt ihn deutlich. Das ist natürlich ideal für einen Kir, aber meist zu schade dazu. Viel mehr kann dieser Aligoté als aktiver Part Gerichte positiv beeinflussen oder Menschen glücklich stimmen. Das belebt und motiviert bei aromatischer Tiefe. Mit etwas Temperatur entwickelt er Dichte und auch eine einfache Form von Schmelz am Gaumen.