Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin pour Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 3000ml Double-Magnum du Château de Béru

Couleur & Apparence

D’un or jaune éclatant et intense – un Chablis qui révèle déjà visuellement sa concentration et sa maturité.

Nez

Après décantation, un spectre aromatique impressionnant se déploie avec une clarté précise : agrumes, pamplemousse sucré et coing se fondent avec abricot et melon de miel. Sous-jacente, la minéralité classique du Chablis – silex, algues, coquille d’huître – fraîche et salée. S’ajoutent des notes bourguignonnes de cèpes, brioche, biscuit sec et amandes, complétées par des nuances herbacées et une touche de tabac blond. Un cours magistral et puriste en matière de Chablis.

Palais

Tendu, calcaire et structuré avec une précision de lame. La minéralité salée et l‘acidité vibrante et vivante stimulent la salivation et interpellent. Le vin révèle néanmoins une ampleur et une puissance remarquables, qui ne paraissent jamais lourdes, mais restent directes et focalisées. Les fruits du bouquet reviennent, portés par une tension énergique qui rend ce Chablis irrésistible.

Finale

Longue, salée-minérale et rafraîchissante. Les arômes de fruits à noyau persistent, accompagnés d’une fine amertume et d’une fraîcheur persistante.

Terroir & Origine

Le Clos de Béru est le monopole du Château – une parcelle historique sur un sol de calcaire Kimméridgien pur, exposée au sud et délimitée par les moines selon les frontières du terroir. Si ce cru n’est pas classé en Premier Cru, c’est pour des raisons historiques, non de qualité : le vignoble joue qualitativement au niveau des Premiers Crus.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, élevé en tonneaux la première année, puis affiné en cuve. Cette méthode préserve la précision fruitée et la minéralité, tandis que l’élevage en fût apporte complexité et texture.

Accords mets-vins

Cèpes avec fleur de sel et crackers aux algues, langouste avec sauce lait d’amande et citronnelle, feuilletés avec ris de veau, huîtres et morilles, noix de Saint-Jacques, Poulet de Bresse en sauce crème ou Comté affiné.

Particularités

La Double-Magnum (3 litres) garantit des conditions de maturation optimales. À décanter absolument et à servir non trop frais – ce vin récompense la patience et continue à évoluer sur plusieurs jours en bouteille ouverte. Un Chablis pour les 10-15 prochaines années.