Athénaïs AmalGamay VdF 2022

Description du vin Athénaïs AmalGamay VdF 2022 du Château de Béru

Couleur & Apparence

Un rouge rubis transparent et éclatant d’une clarté saisissante – un vin qui révèle déjà visuellement son origine naturelle et sans artifice.

Nez

Un kaléidoscope olfactif : cerises, framboises et framboises des bois rencontrent le camphre, la teinture d’herbes et le laurier. S’y ajoutent le piment de la Jamaïque et le poivre noir – une oscillation fascinante entre fruit hédoniste et épices âpres, qui se réinvente à chaque rotation du verre.

Bouche

Électrisant ! Le vin se précipite littéralement de manière proactive sur le palais, porté par un fin gaz carbonique de fermentation qui scintille comme de la poussière d’étoiles. Le fruit juteux et âpre est structuré par une acidité mûre et enveloppé d’une douce texture phénolique. Sauvage et anguleux, mais jamais grossier – un équilibre impressionnant entre énergie et élégance.

Finale

Dynamique et persistante, avec des notes de cerise rémanentes et un écho légèrement amer et herbacé.

Terroir & Origine

Une liaison non conventionnelle : le Gamay du Beaujolais rencontre l‘Aligoté de Saint-Bris dans le nord de la Bourgogne – un assemblage inter-régional qu’Athénaïs de Béru ose avec sa ligne de négoce.

Cépage & Vinification

Radicalement naturel : le Gamay a été vinifié en grappes entières en cuve bois avec fermentation spontanée, l’Aligoté après un long pressurage de grappes entières. Les deux lots ont été assemblés pendant la fermentation, la macération a duré deux à trois semaines. Élevage de 12 à 18 mois en fûts bourguignons, mis en bouteille sans aucun ajout, non collé et non filtré.

Suggestions d’Accords

Parfait avec de la charcuterie, du thon grillé, un coq au vin ou un risotto aux champignons. La vivacité du vin s’harmonise également à merveille avec du saumon teriyaki ou des ragoûts de lentilles épicés.

Particularités

Un vin nature par excellence – vinifié de manière minimaliste, d’une expressivité maximale. Cet assemblage prouve que le Gamay et l’Aligoté peuvent faire bien plus que des seconds rôles.