Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 1500ml Magnum

Description de vin pour Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 1500ml Magnum de Château de Béru

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux avec une clarté brillante – un vin qui révèle déjà visuellement sa concentration et sa maturité.

Nez

Spectaculaire en finesse et en densité. Un kaléidoscope fascinant de mirabelles, citrons verts et groseilles à maquereau sur bergamote, mandarine et abricot jusqu’à coing et groseilles rouges. Avec cela menthe, amandes vertes, calcaire écrasé, iode et fumée. Des notes enveloppantes de brioche et lemon curd apportent de la profondeur, tandis qu’une oxydation discrète typique de Béru confère une élégance friable. Un vin qui se développe magnifiquement en carafe.

Palais

Une structure acide parfaite dès le premier instant – présente, électrisante, ramifiée et pourtant remarquablement linéaire. La texture allie des abricots, pêches et coings mûrs à la fraîcheur tendue de citrons verts, citrons et pamplemousses. La crémosité du vieillissement sur lies rencontre une amertume de peau piquante, le sel fait saliver, le poivre blanc et l‘iode d’eau d’huître apportent de la complexité. L’acidité traverse tout comme un fil rouge et rassemble les éléments variés en un grand ensemble.

Finale

Interminable, traversée de minéralité, avec une salinité persistante et une fine fraîcheur d’agrumes. Une finale qui souligne la qualité Grand Cru de ce vin.

Terroir & Origine

Le Clos de Béru est le monopole du Château – exposé au sud avec un typique calcaire Kimmeridgien, pierreux et en pente. Historiquement classé au niveau Premier Cru, non officiellement classifié que par bail. Les limites ont autrefois été tracées par des moines le long du terroir, ce qui explique la parcelle trapézoïdale.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Fermentation spontanée, puis 18 mois en tonneaux, un an en foudres, six mois d’élevage en bouteille. Non filtré, non collé, utilisation minimale de soufre – un élevage authentique et proche de la nature.

Accords mets-vins

Huîtres avec beurre pancetta-ciboulette, sole meunière au beurre blanc citron, Blanc de Bresse selon Georges Blanc, mais aussi huîtres, homard ou Comté affiné.

Particularités

Un Chablis sans classification de cru, mais définitivement au niveau Grand Cru. La bouteille Magnum promet un excellent potentiel de garde sur de nombreuses années.