Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022

Description du vin Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022 du Château de Béru

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux et intense avec une clarté éclatante – un vin qui affiche déjà sa présence dans le verre.

Nez

Un cosmos aromatique fascinant qui oscille entre différents mondes : des notes de moût rencontrent des notes de tête légèrement fumées, tandis que des fruits à pépins bien mûrs et une quetsches citrées jouent les premiers rôles. S’y ajoutent un tabac clair et un poivre blanc avec sa note caractéristique cédratée-citronnée. L’impression générale est chaleureuse et accueillante, avec des nuances de pâtisserie et une fine épice qui rappelle la fleur de muscade.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable personnalité de cet Aligoté : une phénolicité distinctive et fine au caractère feuilleté marque l’attaque – d’abord presque un peu rebelle, puis avec une excellente prise. Le fruit bien mûr est porté par un jeu d’acidité stimulant et un extrait généreux. Le corps est marqué par une épice prononcée, la finale stimulante et fumée-salée.

Finale

Fraîche et herbacée-citronnée avec des notes de zeste de citron vert, qui se déploient élégamment dans la persistance – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Saint-Bris, où ils prospèrent entre 210 et 250 mètres d’altitude sur les célèbres sols argilo-calcaires de Kimmeridge avec une exposition est-sud-est – cette formation géologique qui caractérise aussi les grands Chablis.

Cépage & Vinification

Aligoté pur, pressé doucement de manière pneumatique et fermenté spontanément. Élevage pendant 12 à 18 mois en traditionnel fût de Bourgogne (228 litres), ce qui confère au vin une complexité et une texture supplémentaires.

Accords Mets-Vins

Cet Aligoté au caractère affirmé demande des partenaires tout aussi singuliers : gougères, noix de Saint-Jacques au beurre noisette, truite à la meunière, fromage de chèvre ou Comté. Également un excellent choix avec des huîtres ou un fritto misto.

Particularités

Partie de la ligne Négociant d’Athénaïs de Béru, qui prouve que l’Aligoté peut faire bien plus que servir de base pour un Kir. Un vin blanc sérieux et complexe avec l’âme bourguignonne à un prix équitable.