Chablis Côte aux Prêtres AOC 2021

Le nom du vignoble Côte aux Prêtres, Colline des prêtres, fait référence au chemin de pèlerinage tout proche de Vézelay à Saint-Jacques-de-Compostelle. Le vignoble spectaculaire est situé sur une colline, et celle-ci possède un dôme exposé à la lumière du soleil et au vent. Le sol est parsemé de nombreux petits cailloux de calcaire kimméridgien. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été délicatement pressés et ont fermenté spontanément et longuement. Le vin a été élevé Côte aux Prêtes dans des cuves et de grands fûts en bois, en laissant mûrir sur des lies fines Après la maturation, le Chablis non filtrée et non colmatée, remplie avec seulement une légère dose de soufre.

jaune paille moyen

Le site Côte aux Prêtres 2021 est parfumé, clair et pur avec de la roche broyée, des herbes et le jus et les zestes de citrons de Cedrat et d'Amalfi. C'est un ChablisCe vin est déjà électrisant et captivant dans son parfum, d'autant plus qu'avec la chaleur, on trouve aussi une très fine trace de bois et de nougat.

En bouche, le Côte aux Prêtres tout aussi captivant et électrisant. Ici aussi, il offre un délicieux caractère salé avec beaucoup d'agrumes jaunes et verts, mais aussi un peu de bois, un soupçon de nougat, une texture un peu crémeuse. Mais dans l'ensemble, le millésime est extrêmement pur, électrisant, salé. Cela pulse et se déplace par vagues successives sur le palais.