Informations sur le vin
Asphodèle est le premier vin blanc sec de l'histoire du Château Climens. C'est un vin issu de 100 % de sémillon de sable rouge argileux et de calcaire, et donc du terroir unique de Climens. Il est cultivé depuis 2010 en biodynamie selon Demeter-de certification. Environ 45 hl/ha ont été vendangés. Les vignes ont environ 15 ans et ont été plantées à une densité de 6.000 par hectare. Le vin a été élevé pendant neuf mois dans des cuves en ciment.
Couleur
jaune paille clair avec des reflets verts
Goûter
En bouche, le Bordeaux Blanc sec floral avec des notes de verveine et de compote de pommes, également de camomille, un peu de fruits à noyau et à pépins. L'acidité semble discrète, mais persistante, et le vin se montre développé et mûr.
Nez
L'année 2019 Asphodèle est un vin mûr avec des notes d'encaustique, beaucoup de pomme friable et un peu de coing, de pelure de pomme, de lanoline et le parfum de fleurs de tilleul et d'acacia.
Goûter
En bouche, le vin se révèle épicé et juteux avec des notes de sémillon mûr de tilleul et d'acacia, un peu de miel et de cire ainsi que de pomme mûre et de compote de pommes. L'acidité est discrète, le vin est dans l'ensemble mûr à point.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Coquilles Saint-Jacques rôties avec salade de pommes
- Brochettes de poulet à la sauce satay
- Légumes grillés avec dip au miel et au citron vert
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Château Climens |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 4,4 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Chateau Climens, Climens lieu-dit, 33720 Barsac, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
