Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2019

Weinnotiz:

Wir richten unseren Fokus auf die anerkannte Grand-Cru-Lage Les Bressandes, verdient positioniert auf dem optimalen Platz in der Mitte des Corton-Hügels, flankiert von Clos du Roi und Les Renardes. Dieser prestigeträchtige Weinberg teilt sich dreifach auf 1,12 Hektar, mit einem Boden geformt aus Bajocium- und Oxford-Kalk, mineralischen Steinen, Ton und einem einzigartigen hohen Eisenanteil. Aus dem Herzen dieser majestätischen Landschaft entsteht der Corton-Bressandes aus Reben, die ihre Mitte des Lebens bereits erreicht haben – etwa 35 Jahre auf dem Buckel haben. Der Produktionsprozess ehrte die natürliche Spontanität: Mit einer Totalität aus ganzer Traube wurde der Wein im Holz-Cuve vergoren, nur um später mit Schwerkraft in die Barriques und Tonneaux, gering geleimt von Neuholz, zu gleiten. Mit 14 Monaten Ausbauzeit und minimaler Schwefelzugabe erfolgt die Abfüllung in der Regel direkt aus dem Fass.

Farbliche Eigenschaften:
Seine Farbe bringt ein sanft transparentes Granatrot hervor.

Aromaprofil:
Mit dem 2019er Corton-Bressandes reihen wir uns nahtlos an prächtige Erntejahre an. Das Aromabouquet offenbart sich in einer Meisterbalance zwischen Stärke und Leichtigkeit, Eleganz und bodenständiger Natürlichkeit. Es beginnt mit einer kraftvollen Mischung aus violetten und Rosenblüten, ergänzt um intensive Kirschen- und Himbeeraromen, Preiselbeeren und Pflaumen, verwoben mit Moos, Unterholz, Laub und kühlem Kalk, die sich um eine süße Kernnote schmiegen.

Geschmacksbild:
Sein Spiel auf der Zunge ist genauso einnehmend wie seine Aromatik – der Grand Cru erfreut sich einer faszinierenden Weichheit und einem verführerischen Charme. In den Weinfächern schlummert eine bemerkenswerte Intensität, die zwar schon zu erkennen ist, aber sich nur oberflächlich zeigt. Sie balanciert schwerelos gegen die feine Textur und den fleischigen Biss dieses Weines, begleitet von einer festen Säure. Im Nachhall des Trinkerlebnisses treten die heftigen, kräutrigen Noten durch die Stielansätze, Lorbeer, Unterholz, Tabak und herbe Schokolade stärker hervor. Sie fusionieren mit der Frucht zu einem außergewöhnlichen Finale, das Sie nach mehr verlangen lässt.

Mahlzeitvorschläge:
Probieren Sie diesen Wein mit einem herzhaften Wildhuhn Ragout, einer leichten Thunfisch-Tataki mit schwarzem Sesam und frischem Koriander, oder möchten Sie ganz experimentell sein, so wäre eine Taubenfrikassee mit Früchten und Schweineschmalz, abgeschmeckt mit einer orientalischen Gewürzmischung, auch eine spannende Kombination.