Bourgogne Chardonnay AC 2019 – Thomas Morey

Informations sur le vin

Le site Bourgogne Chardonnay stammt aus zwei Parzellen, die in Chassagne-Montrachet liegen. Die erste Parzelle, die 1989 mit einer Sélection massale alter Rebstöcke des Gutes bepflanzt wurde, befindet sich auf flachen Böden mit braunem Lehm. Die zweite, 2004 mit einer Klon-Selektion bepflanzt, befindet sich auf leicht abfallenden, sehr steinigen Böden in der Lage »Les Pierres«. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung läuft auf natürliche Weise ab, und der Wein verbleibt auf seiner Hefe ohne jegliche Bâtonnage. Der Neuholzanteil beträgt rund 20 %. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, und zwar mehrfach mit minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg/l kommt.

Couleur

jaune paille moyen

Nez

Thomas Moreys Bourgogne Chardonnay constitue une excellente introduction au portefeuille du viticulteur. Directement, on sait où le lièvre court. Le citron vert et l'allumette sont en jeu ici, un agrume brillant et un léger fruit exotique, en plus d'un peu de fumée, de noisette et de chêne. Ce qui est merveilleux, c'est que, déjà ici, tous les éléments s'accordent brillamment et qu'aucun ne se distingue. La réduction est présente, mais modérée, le fruit semble, selon le millésime, mûr, mais clair et frais, le bois forme un cadre et une base, mais pas plus. Cela vous donne envie d'en avoir plus.

Palais

En bouche, le vin offre une fraîcheur et une onctuosité presque inattendues, comme une glace à la crème de pop-corn qui fond lentement sur la langue, avec des fruits jaunes et un peu de citron. Le site Bourgogne blanc offre une expérience sensuelle, combinant des notes d'ananas, de citron, de lemon curd, de beurre fondu, de noisettes et de maïs avec du citron vert et du graphite. La texture soyeuse est accompagnée d'une acidité structurante, d'une légère minéralité et de notes acidulées en finale. Il s'agit d'une entreprise extrêmement prospère Bourgogne Chardonnay.