Informations sur le vin
Le site Bourgogne Chardonnay provient de deux parcelles situées à Chassagne-Montrachet. La première parcelle, plantée en 1989 avec une sélection massale de vieilles vignes du domaine, est située sur des sols peu profonds avec de l'argile brune. Le second, planté en 2004 avec une sélection clonale, est situé sur des sols en pente douce, très caillouteux, au lieu-dit " »Les Pierres ". La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans une combinaison de barrique neutre et de cuve. La fermentation malolactique se fait naturellement et le vin reste sur ses lies sans bâtonnage. La teneur en bois neuf est d'environ 20 %. Le soufre n'est ajouté que dans les six derniers mois en barrique, et plusieurs fois avec des doses minimales, de sorte que le vin ne dépasse jamais 35 mg/l au total.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Thomas Moreys Bourgogne Chardonnay constitue une excellente introduction au portefeuille du viticulteur. Directement, on sait où le lièvre court. Le citron vert et l'allumette sont en jeu ici, un agrume brillant et un léger fruit exotique, en plus d'un peu de fumée, de noisette et de chêne. Ce qui est merveilleux, c'est que, déjà ici, tous les éléments s'accordent brillamment et qu'aucun ne se distingue. La réduction est présente, mais modérée, le fruit semble, selon le millésime, mûr, mais clair et frais, le bois forme un cadre et une base, mais pas plus. Cela vous donne envie d'en avoir plus.
Palais
En bouche, le vin offre une fraîcheur et une onctuosité presque inattendues, comme une glace à la crème de pop-corn qui fond lentement sur la langue, avec des fruits jaunes et un peu de citron. Le site Bourgogne blanc offre une expérience sensuelle, combinant des notes d'ananas, de citron, de lemon curd, de beurre fondu, de noisettes et de maïs avec du citron vert et du graphite. La texture soyeuse est accompagnée d'une acidité structurante, d'une légère minéralité et de notes acidulées en finale. Il s'agit d'une entreprise extrêmement prospère Bourgogne Chardonnay.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Risotto à la langoustine et au jeune fenouil
(Fruits de mer)
- Poulet à pattes bleues à la crème de morilles
(Volaille)
- Casserole de pommes de terre et de cèpes
(Légumes et végétariens)
Allergènes | Contient du soufre |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,0 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | DomaineThomas Morey, 9 rue du Nord, 21190 Chassagne-Montrachet, France |