Bianco di Ampeleia IGT 2019 1500ml

Jetez avec moi un coup d'œil sur un vin spécial - un majestueux Bianco di Ampeleia, produit à partir de raisins Trebbiano à 90%, Malvasia et Ansonica à 5% chacun. Ces vignes poussent à des altitudes comprises entre 300 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont soigneusement récoltées au cours de la deuxième semaine de septembre. La productivité de ces sols tourne autour de 50 hl/ha.

Pour l'élevage de ce vin, on mise sur des méthodes traditionnelles. Une fermentation de six mois dans des cuves en béton, accompagnée d'un contact avec les peaux pendant sept jours, aboutit à un vin naturel et non filtré.

Son aspect est d'un jaune doré atténué, doté d'un trouble marqué et de fins reflets cuivrés.

Le bouquet de ce Bianco di Ampeleia est un spectacle pour les sens. Le doux fruité de la pêche de vigne, de l'orange et de la compote d'abricots rencontre les fines épices du miel et du gingembre, le parfum floral des fleurs et une note de céréale maltée. En plongeant plus profondément, on découvre un soupçon de tabac blond qui confère au profil olfactif une dimension unique.

En bouche, nous sommes accueillis par un soupçon de fraîcheur, souligné par des notes de pomme et d'agrumes et une fine acidité. Mais malgré sa légèreté, avec seulement 11% vol. d'alcool, ce vin est puissant et profond. Une nuance presque salée flotte en fin de bouche, ce qui en fait un véritable bienfait pour les sens. Pour l'accompagner sur le plan culinaire, misez sur des plats avec une forte note propre, préparés de la manière la plus authentique possible.

Le vin développe au mieux ses arômes lorsqu'il est décanté et servi dans un grand verre, mais pas trop froid.

Comme suggestions de plats alternatifs, on pourrait essayer le risotto vert aux crevettes ou une combinaison de salade d'épinards et de roquette avec des pignons de pin et du parmesan. Une autre suggestion serait le thon fraîchement frit sur un lit de quinoa et de légumes grillés. Peut-être aussi des pâtes avec une sauce crémeuse aux champignons, des pignons de pin et du parmesan fraîchement râpé. Profitez de ce vin étonnant !