Bianco di Ampeleia IGT 2019 1500ml Magnum

Guardate con me un vino speciale: un maestoso Bianco di Ampeleia, prodotto con uve Trebbiano a 90%, Malvasia e Ansonica a 5% ciascuna. Queste viti crescono ad altitudini comprese tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare e vengono raccolte con cura nella seconda settimana di settembre. La produttività di questi terreni è di circa 50 hl/ha.

Per la maturazione di questo vino vengono utilizzati metodi tradizionali. Una fermentazione di sei mesi in vasche di cemento, accompagnata da sette giorni di contatto con le bucce, culmina in un vino naturale e non filtrato.

L'aspetto è di un giallo dorato tenue, con una nuvolosità chiara e sottili riflessi color rame.

Il bouquet di questo Bianco di Ampeleia è uno spettacolo per i sensi. Il dolce fruttato della pesca di vigna, dell'arancia e della composta di albicocche incontra le spezie fini del miele e dello zenzero, il profumo floreale dei fiori e una nota di cereali maltati. Se si approfondisce, si scopre una nota di tabacco leggero che conferisce al profilo della fragranza una dimensione unica.

Al palato, siamo accolti da una nota di freschezza, enfatizzata da note di mela e agrumi e da una fine acidità. Tuttavia, nonostante la sua leggerezza, con solo 11% di alcol in volume, questo vino è potente e profondo. Una sfumatura quasi salata aleggia sul finale, rendendolo un vero piacere per i sensi. Per abbinarlo al cibo, scegliete piatti dal sapore forte, preparati nel modo più genuino possibile.

Il vino sviluppa al meglio il suo sapore se decantato e servito in un bicchiere ampio, ma non troppo freddo.

Come alternative per i piatti, potreste provare un risotto verde con gamberi o una combinazione di spinaci e insalata di rucola con pinoli e parmigiano. Un altro suggerimento potrebbe essere il tonno appena scottato su un letto di quinoa e verdure grigliate. Magari una pasta con salsa cremosa ai funghi, pinoli e parmigiano grattugiato. Godetevi questo vino straordinario!