Bianco di Ampeleia IGT 2019 1500ml

Werfen Sie mit mir einen Blick auf einen besonderen Wein – einen majestätischen Bianco di Ampeleia, erzeugt aus Trebbiano-Trauben zu 90%, Malvasia und Ansonica jeweils zu 5%. Diese Weinreben gedeihen in Höhenlagen zwischen 300 und 600 Metern über dem Meeresspiegel und werden sorgsam in der zweiten Septemberwoche geerntet. Die Produktivität dieser Böden bewegt sich dabei um die 50 hl/ha.

Für den Ausbau dieses Weins wird auf traditionelle Methoden gesetzt. Eine sechsmonatige Fermentierung in Betontanks, begleitet von siebentägigem Schalenkontakt, gipfelt in einem naturbelassenen, und ungefilterten Wein.

Sein Aussehen ist von einem gedämpften, goldenen Gelb, versehen mit einer deutlichen Trübung und feinen, kupferfarbenen Reflexen.

Das Bouquet dieses Bianco di Ampeleia ist ein Spektakel für die Sinne. Süße Fruchtigkeit von Weinbergspfirsich, Orange und Aprikosenkompott trifft auf die feine Würze aus Honig und Ingwer, den blumigen Duft von Blüten und eine malzige Getreidenote. Taucht man tiefer ein, offenbart sich ein Hauch heller Tabak, die dem Duftprofil eine einzigartige Dimension verleiht.

Am Gaumen begrüßt uns ein Hauch von Frische, betont durch Apfel- und Zitrusnoten und eine feine Säure. Doch trotz seiner Leichtigkeit mit nur 11% Vol. Alkohol, ist dieser Wein kraftvoll und tiefgründig. Eine fast salzige Nuance schwebt im Abgang, was ihn zu einer wahren Wohltat für die Sinne macht. Um ihn kulinarisch zu begleiten, setzen Sie auf Gerichte mit einer starken Eigennote, die möglichst unverfälscht zubereitet sind.

Der Wein entfaltet am besten sein Aroma, wenn er dekantiert und aus einem großen Glas serviert wird, jedoch nicht zu kalt.

Als Alternativvorschläge für Speisen könnte man Grünes Risotto mit Garnelen versuchen oder einer Kombination von Spinat-Rucola-Salat mit Pinienkernen und Parmesan. Eine weiterer Tipp wäre Frisch gebratener Thunfisch auf einem Bett von Quinoa und gegrilltem Gemüse. Vielleicht auch Pasta mit cremiger Pilzsoße, Pinienkerne und frisch gehobeltem Parmesan. Genießen Sie diesen erstaunlichen Wein!