Couleur
jaune doré moyen
Nez
Le vignoble, composé de calcaire kimméridgien et de nombreux cailloux, se trouve sur un ancien chemin de pèlerinage qui mène directement à Vézelay puis à Saint-Jacques-de-Compostelle. C'est là que naissent des chablis minéraux et salins très puissants. C'est exactement ce que l'on ressent dès le premier nez, à savoir de l'iode, comme si l'on était au bord de la mer, avec des notes d'agrumes verts et jaunes, un peu de pierre et un soupçon de sauvignon, c'est-à-dire de groseille à maquereau et un peu de caoutchouc brûlé.
La bouche
En bouche, outre une texture légèrement crémeuse, l'impression générale est extrêmement fraîche. L'arôme est également présent dans la zone fraîche des agrumes, la pierre humide, le poivre blanc et beaucoup de sel. Le vin est très vital, plein de tension, presse sa fraîcheur avec puissance sur le palais, apparaît ainsi juteux et arrose la bouche.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Pommes de terre au citron avec guacamole
- Poulet au beurre
- Huîtres Tsarskaya avec vinaigrette à l'orange amère
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 6,9 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Château de Béru, 32 Grande Rue, 89700 Béru / France, Certificat biologique : FR-BIO -01 |