Autochthon 2021

Description du vin pour Autochthon 2021 de Bencze Birtok

Couleur & apparence

Une robe jaune or trouble, non filtrée, avec de légers reflets, qui trahit immédiatement la vinification naturelle.

Nez

Initialement fermé et réducteur, c'est un vin qui demande à être carafé. Avec l'air, un bouquet fascinant d'herbes méditerranéennes comme la sauge et le romarin se développe, sur fond de poires sauvages en bois et de pamplemousse citronné. La jeunesse se manifeste par de fines notes de levure, tandis que le tilleul et la verveine apportent de la complexité. Un vin naturel qui ne fait pas de compromis.

Palais

En bouche, la tension entre l'acidité vive et la texture minérale est impressionnante. Le zeste d'orange et le croquant Granny Smith-Les pommes dominent, accompagnées d'une fine amertume qui rappelle la peau des pommes. Le taux d'alcool modéré de 11,5% confère au vin une légèreté et une buvabilité remarquables. La longue finale révèle l'anis et le poivre blanc, témoins du terroir volcanique. Un vin avec un potentiel d'évolution qui récompensera la patience.

Informations générales

Ce vin naturel hongrois du lac Balaton réunit les cépages autochtones Furmint, Hárslevelü et Kéknyelü sur un sol volcanique basaltique. Les raisins sont volontairement récoltés à différents stades de maturité, fermentés au minimum au contact de la peau, puis élevés en amphore. Une expression authentique de la culture viticole hongroise avec une intervention minimaliste dans la cave.

Accords mets-vins

La minéralité salée et l'acidité vive prédestinent ce vin à être consommé Poisson d'eau douce comme le sandre ou la truite. Il s'harmonise également avec Fromage de chèvre, Plats à base de champignons ou légèrement plus épicé cuisine asiatique. Sa complexité exige des plats avec de la profondeur et du caractère.

Particularités

Un vin naturel sans compromis qui reflète honnêtement l'origine volcanique et les particularités des cépages hongrois. L'élevage en amphore lui confère une texture et une profondeur supplémentaires. A carafer impérativement et à servir pas trop froid pour en apprécier toute la complexité. Un vin intellectuel pour les explorateurs, qui démontre de manière impressionnante la renaissance de la culture viticole pannonique.