Informations sur le vin
Rosso pur Sangiovese de 3,5 hectares sur le Monte Amiata à 600 mètres d'altitude. Le sol est caractérisé par des marnes carbonatées et calcaires. Les vignes ont 15 ans et sont en conversion à la biodynamie. Le vin a fermenté spontanément avec environ 20 raisins entiers % et a été élevé en acier inoxydable.
Couleur
rouge cerise assez intense mais transparent
Nez
Le 2020 Rosso de Bakkanali assure un parfum subtil de fraises et de framboises sauvages, surtout de griottes et d'un peu d'orange sanguine. Le tout se mêle à un soupçon de rouille et d'herbes, d'un peu de terre, de pierre et de cuir.
La bouche
En bouche, le sangiovese semble frais et juteux avec beaucoup de fruits rouges qui sont restitués sans altération par l'élevage en acier inoxydable. La minéralité de la roche carbonatée est ici aussi pétillante que la légère salinité et l'acidité vive. Mais en plus de cela, on trouve une douceur mûre dans le fruit, qui est entourée d'un tanin soyeux et qui débouche sur une finale agréablement longue.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Salumi et jeunes fromages épicés avec pain de campagne
- Fenouil et pommes de terre au four avec salsiccia
- Potée toscane de pois chiches au romarin
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Bakkanali |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,8 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Bakkanali, Loc. Poggioferro, 58038 Seggiano (GR), Italy |