Phaunus Pet Nat Rose 2021

Rose saumoné éclatant avec des reflets orangés, mousse longue et perlage fin

Au nez, le Phaunus Pet Nat de 2021 présente des baies rouges en abondance, d'une manière délicieusement parfumée et non kitsch. La framboise et la fraise se distinguent nettement à côté de la groseille rouge. Les fruits ont un aspect agréable de petites baies et donnent l'impression d'avoir un goût acidulé. S'y ajoutent des amandes fraîchement hachées et un peu de foin. Des herbes séchées, du thym frais et un soupçon de brise marine s'y opposent avec beaucoup d'engagement. Il est très agréable dans le verre et donne envie de le boire.

En bouche, ce vin mousseux issu des cépages vinhao et alvarelhao dépasse nettement les attentes déjà élevées. Le fruit se fait discret. Cela laisse de la place pour un mélange de jutosité et de fluidité. Le gaz carbonique assure d'abord un moment d'effervescence marqué par l'ampleur et le fondant. Mais très vite, l'acidité revient à la charge et met fin à ce moment de détente. Il est temps de laisser place à une structure acide ferme mais bien dosée, qui prépare le terrain à la minéralité. Très froid et élégant, mais agréablement peu kitsch et doté de beaucoup de finesse.