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Massimo Lentsch
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Case Alte
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I Vigneri di Salvo Foti
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Marco de Bartoli
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Occhipinti
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Tenuta di Castellaro
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Vino Lauria
En las laderas del Etna crecen viejas cepas en vaso sobre arena volcánica negra, y en Vittoria, en el sureste, el Frappato echa raíces en arena roja sobre piedra caliza. El vino natural de Sicilia nos llega de seis productores que trabajan de forma ecológica o biodinámica y que, en muchos de sus vinos, recurren a la fermentación espontánea, embotellan sin filtrar y se las arreglan con poco azufre: del Etna, del oeste en torno a Marsala, Alcamo y Monreale, de Vittoria y de las islas volcánicas de Lipari y Pantelleria. La selección abarca desde vinos blancos tensos de Carricante, Grillo y Catarratto, pasando por vinos tintos ligeros y aromáticos de Frappato y Nerello Mascalese, hasta vinos naranja ámbar con maceración de Zibibbo y los antiguos vinos de Marsala, de crianza oxidativa.
Región: Sicilia
Más sobre Sizilien
Vino natural de Sicilia del Etna: arena volcánica, altitud y Nerello
El Etna es un volcán activo, y sus viñedos se extienden por las laderas norte, este y sur hasta altitudes de en torno a 1.000 metros. Las noches frescas y la arena volcánica dan a los vinos una frescura tensa. La principal variedad tinta es el Nerello Mascalese, de color claro, con notas de guinda, escaramujo, humo y un tanino de grano fino; el Nerello Cappuccio le aporta color y suavidad. Entre los vinos blancos destaca el Carricante, de acidez marcada, con cítricos, hierbas aromáticas y un final salino. I Vigneri di Salvo Foti trabaja cepas viejas con la tradicional conducción en alberello y elabora parte de sus vinos en el palmento, la casa de vinificación de piedra propia de los pueblos vitivinícolas. El Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019 procede de Milo, en la ladera oriental, el único municipio autorizado a utilizar la denominación Etna Bianco Superiore.
Frappato y Nero d'Avola: Cerasuolo di Vittoria en el sureste
En la meseta cercana a Vittoria se extienden suelos rojos y arenosos sobre piedra caliza. Aquí nace el Cerasuolo di Vittoria, la única DOCG de Sicilia, un cuvée de Nero d'Avola y Frappato. El Nero d'Avola aporta cereza oscura y profundidad; el Frappato, fresa clara, granada y un aroma floral. Occhipinti trabaja en Vittoria de forma ecológica; además del Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria y del SP68, la bodega embotella el Frappato de parcelas individuales como Vino di Contrada, por ejemplo Fossa di Lupo, Bombolieri y Pettineo.
Grillo, Catarratto y Marsala: el oeste de la isla
En el ventoso oeste, en torno a Trapani, crecen las variedades blancas Grillo y Catarratto, que sobre cal y arena desarrollan cítricos, almendra y una nota salina. En el siglo XVIII, comerciantes ingleses convirtieron el Marsala encabezado en un vino de exportación. Marco de Bartoli ha reinterpretado la tradición en Contrada Samperi: el Vecchio Samperi madura sin encabezado en un perpetuum mantenido durante décadas, y junto a él figuran el Marsala Superiore Riserva y Grillos secos. Vino Lauria embotella en Alcamo Catarratto, Grillo y Perricone; Case Alte, en la DOC Monreale, por encima de Palermo, Catarratto, Grillo y Nero d'Avola.
Vino ambrato, Zibibbo y Terre Siciliane IGP
Un vino ambrato es un vino naranja: un vino blanco que fermenta con los hollejos como un vino tinto y que gana así color ámbar, tanino y especiado. En Sicilia resulta especialmente adecuado el aromático Zibibbo, la moscatel de Alejandría, por ejemplo en el Solerte Macerato de Vino Lauria y en el Integer Zibibbo de Marco de Bartoli. En Pantelleria, las uvas Zibibbo se secan al sol de agosto para el Passito di Pantelleria, en el caso de Marco de Bartoli el Bukkuram Sole d'Agosto. Tenuta di Castellaro, en Lipari, elabora Malvasia, Carricante y la rara Korinthianki sobre piedra pómez y obsidiana, entre ellos el Euxenos, que reposa con los hollejos en ánfora. Muchos de estos vinos llevan la IGP Terre Siciliane, válida para toda la isla y que deja más libertad en variedades y crianza que la DOC Sicilia. Todos los vinos de Sicilia disponibles los encontrará en la parte superior de esta página.