Nota de cata
- Color & aspecto
- Un rojo púrpura intenso y luminoso, con vivos reflejos violáceos y un borde visiblemente más claro en la copa.
- Nariz
- El perfil aromático es denso, oscuro y está marcado por una fascinante elegancia floral. Intensas notas de cereza dulce, mora y jugosa guinda se funden con los embriagadores aromas de violeta, pensamiento e hibisco. Detrás aparecen matices frescos de ciruela y claudia, sustentados por un fino toque de hueso con recuerdos de almendra. Una especia áspera de enebro, pimienta de Jamaica y pimienta se encuentra con la frescura herbácea del romero, la menta y el eucalipto, completada por evocaciones de bosque como la madera de grosellero y el sotobosque.
- Boca
- En boca, este vino tinto del Etna se muestra sorprendentemente tenso, fresco y de textura sedosa y suave. Prescinde de taninos llamativos y de una influencia perceptible de la madera. En su lugar domina una estructura de acidez vibrante, que le confiere una enorme viveza. Resulta nervioso, enfocado y casi salino y mineral, como roca basáltica líquida. Tras un comienzo áspero y anguloso, se abre paso la fruta crujiente de la guinda ácida y la grosella roja, que aporta una enorme facilidad de trago.
- Final
- El retrogusto es largo y está dominado casi por completo por el perfil aromático especiado y herbáceo de la nariz, que perdura fresco y estimulante.
- Terroir & origen
- Este vino procede de los extremos viñedos volcánicos de altura del Etna, cerca de Milo, en Sicilia. Las cepas arraigan en suelos negros y pobres de lava enfriada, ceniza volcánica y arena, que insuflan al vino su inconfundible frescura casi salina.
- Variedad de uva & vinificación
- Elaborado al 100 % con Grenache. Las uvas proceden de los viñedos tradicionales de Salvo Foti, cuidados a mano. La elaboración sigue una filosofía purista, con fermentación espontánea por levaduras salvajes en el histórico palmento y una crianza cuidadosa en recipientes neutros, para preservar la identidad pura de la fruta.
- Maridaje
- Un excelente compañero para carne de vacuno poco hecha, conejo estofado con hierbas mediterráneas o finas especialidades italianas de embutidos curados al aire.
- Particularidades
- Un inusual vino tinto del Etna que no apuesta por las variedades clásicas de la región, sino que interpreta el terroir del volcán a través de la mirada de una uva Grenache extremadamente elegante y casi sin maquillaje. Estilísticamente, esta interpretación fresca y tensa recuerda más a la finura de un buen Pinot Noir que a los vinos de Grenache, a menudo opulentos, del sur de Europa.
