Embotellador: I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con finos reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos, manzana verde y flores blancas, junto con una marcada nota mineral, ligeramente salina, con matices de hierbas aromáticas y una fina especia.
Boca
Seco, esbelto y preciso, con una acidez viva, fruta nítida y una estructura mineral y fresca; final fresco, tenso y ligeramente salino.
Carácter
Singular, puro y fiel al terroir: un vino blanco de elegancia fresca, tensión y huella volcánica, en lugar de una plenitud opulenta.
Maridaje
Pescado a la parrilla, marisco, antipasti de verduras o pasta ligera con hierbas aromáticas y limón.
A tener en cuenta
La rara variedad Savagnin confiere al vino un picante aromático y una estructura inconfundibles, mientras que el origen y el estilo de I Vigneri di Salvo Foti son sinónimo de mineralidad, precisión y autenticidad singulares.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de fría precisión y tensión volcánica. De trazo fino, con una acidez viva y una mineralidad casi salina que evoca la lava negra y las alturas áridas. A ello se suman notas florales, fruta cítrica y un toque de hierbas verdes: un vino que transmite calma y, sin embargo, posee energía.
Terroir & origen
Sicilia, más exactamente: el Etna. Los viñedos de I Vigneri se encuentran a una altitud de hasta 1.200 metros, sobre suelos de lava enfriada, ceniza volcánica y arena. Salvo Foti cultiva aquí el tradicional sistema de conducción en alberello, una forma histórica de cepa en vaso que la UNESCO ha declarado Patrimonio de la Humanidad. Sin alambres, sin postes de hormigón, solo rodrigones de castaño y trabajo manual. El resultado son vinos de origen inconfundible y estructura clara.
Variedad & vinificación
Savagnin: una variedad que uno esperaría encontrar más bien en el Jura, pero que aquí, bajo el sol siciliano y la influencia volcánica, encuentra una voz propia. Foti trabaja según los principios del palmento histórico: fermentación espontánea con levaduras silvestres y crianza en recipientes neutros, como fudres usados o depósitos de cemento. Sin intervenciones químicas, sin correcciones cosméticas. El vino se mantiene puro y transparente, una expresión directa de la uva y del lugar.
Maridaje
Ideal con mariscos, como gambas o mejillones en caldo de vino blanco. También el pescado a la parrilla con limón y aceite de oliva le va igual de bien, al igual que un sencillo plato de pasta con sardinas e hinojo. Quien prefiera algo más rústico, optará por una caponata o un pecorino joven y suave. Un vino que en la mesa no domina, sino que acompaña, con una frescura clara y una profundidad sutil.
