Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con sutiles reflejos cobrizos.
Nariz
Opulento y complejo, con notas de albaricoque, mermelada de naranja, flores dulces y miel, sustentadas por corteza de árbol, milenrama, tierra húmeda y un fino toque ahumado.
Boca
Cautivador y contundente en boca, con jugosa fruta amarilla, una desbordante vena salina y una estructura ácida afilada como una cuchilla y exigente.
Carácter
Complejo, indómito y de enorme tensión: un vino aristocrático con gran potencial de guarda, que solo tras una amplia aireación muestra su verdadera grandeza.
Maridaje
Salmón bajo costra de salsifí negro con espinacas a la crema sobre arroz salvaje, codorniz en lámina de pasta con foie gras y salsa de trufa blanca, o vol-au-vent relleno de molleja ahumada y setas del bosque.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo dorado, atravesado por delicados reflejos cobrizos.
Nariz
Al principio, el vino se muestra enormemente potente y compacto. Necesita mucho oxígeno para desvelar su compleja plenitud. Después se revela un rico espectro de albaricoques, confitura de naranja, flores dulces y miel. Estas notas maduras se equilibran a la perfección con matices terrosos y amargos, como corteza de árbol, milenrama y suelo húmedo de bosque, mientras una fresca nota mineral y ahumada flota por encima de todo.
Boca
En boca, este Riesling resulta cautivador y exigente. Posee una enorme tensión de fruta amarilla, una estructura casi salina y una acidez viva y afilada como un cuchillo. Un vino estructurado y potente, de gran complejidad, que actualmente aún resulta juvenil e impetuoso y que se beneficiará enormemente de una mayor crianza en botella.
Terroir & origen
Las uvas proceden del legendario Rangen de Thann, el viñedo más meridional de Alsacia y, con un 68 por ciento de pendiente, el más empinado. El suelo de este Grand Cru se compone de una roca volcánica oscura y poco común, que otorga a los vinos su inconfundible identidad ahumada y salina.
Variedad & vinificación
100 % Riesling. El vino se elaboró siguiendo las estrictas normas de la agricultura biodinámica (la bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2002). Los rendimientos son extremadamente bajos, de entre 30 y 40 hectolitros por hectárea. Tras el prensado, el vino envejece al menos seis meses sobre sus lías en un gran fudre de madera y se embotella después de un prolongado reposo en bodega. Grado alcohólico: 12,5 % vol., elaborado en seco.
Maridaje
Un compañero grandioso para platos sofisticados como salmón con costra de salsifí negro, crema de espinacas y arroz salvaje, codorniz en hoja de pasta con foie gras y salsa de trufa blanca o un clásico vol-au-vent con mollejas ahumadas y setas del bosque.
Particularidades
Este vino monumental une el método de trabajo biodinámico sin concesiones de Olivier Humbrecht con la extrema geología del suelo volcánico. Un vino para la eternidad, que conviene decantar sin falta durante varias horas antes de disfrutarlo.
