Un Riesling de Alsacia seco procedente de suelos de marcado carácter calcáreo, que une frescura cítrica y finura mineral con el esmero de un pionero de la biodinamia certificado por Demeter desde 2002.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro y brillante con finos reflejos verdosos.
Nariz
Lima, flor de cítricos blancos y manzana verde, acompañados de piedra caliza fría y un toque de flores blancas.
Boca
Seco y tenso, con una acidez viva, fruta cítrica jugosa y una mineralidad calcárea y salina en un final largo y limpio.
Carácter
Un Riesling de Alsacia preciso y directo: fresco, profundo y de estructura elegante, con textura aportada por un largo contacto con las lías, tal como lo cultiva la bodega.
Maridaje
Con mariscos frescos y ostras, con la tarte flambée alsaciana con cebolla y con pescado pochado con hierbas.
A tener en cuenta
Vinificado por el Master of Wine Olivier Humbrecht, cuya bodega, certificada por Demeter, trabaja con caballos en las laderas escarpadas y concede a cada vino uno o dos años de reposo en la bodega; el nombre alude a la roca caliza que confiere a este Riesling su tensión salina.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de contorno tenso y marcado por la caliza: claro, fresco, con esa vena de acidez vibrante que distingue a Alsacia. El nombre alude a la piedra caliza, y así se bebe también el vino: mineral, cítrico, calcáreo en el final, sin el menor peso. Un Riesling que transmite serenidad y, al mismo tiempo, exige temple.
Terroir & origen
Alsacia es el rompecabezas geológico de Francia, y Domaine Zind-Humbrecht lo lee desde hace generaciones. Desde 1620 los Humbrecht son viticultores; Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, trabaja hoy unas 42 hectáreas. La «Roche Calcaire», la roca caliza, representa suelos que otorgan al Riesling finura y estructura calcárea, similar a esa elegancia que también caracteriza a parajes como Goldert o Hengst.
Variedad de uva & vinificación
El Riesling, la variedad más noble de Alsacia, muestra aquí su carácter esbelto y rectilíneo. La bodega cuenta desde 2002 con la certificación Demeter y trabaja con métodos biodinámicos; en las parcelas más empinadas vuelven a recorrer las hileras los caballos. La paciencia forma parte del estilo de la casa: al menos seis meses de contacto con las lías aportan textura antes de que el vino salga de la bodega tras uno o dos años. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos, entre 30 y 40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Un vino cotidiano versátil para la cocina alsaciana y más allá: con trucha a la molinera, choucroute, tarta flambeada o sushi. También los quesos de cabra jóvenes y las aves de preparación sencilla encuentran aquí una pareja congenial. Ya resulta placentero ahora, pero algunos años de reposo en botella aportarán una profundidad adicional.
