Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso.
Nariz
Notas vivificantes de cítricos, bergamota y toronjil, sustentadas por membrillo jugoso, manzana, un toque especiado de hierbas y una mineralidad profunda.
Boca
Cautivador y firme en boca, con un fantástico juego entre fruta madura, acidez fresca y mineralidad salina en un largo final.
Carácter
Con raza, inspirador y complejo: un Pinot Gris estructurado con gran potencial de guarda.
Maridaje
Combina de maravilla con mejillones en caldo de curry y jengibre, crépinette de codorniz con escaramujo y carpaccio de remolacha con queso fresco.
A tener en cuenta
Procede de viñedos en fuerte pendiente, tardíos y orientados al oeste, sobre piedra caliza roja, y el Master of Wine Olivier Humbrecht lo elabora de forma biodinámica siguiendo las estrictas directrices de Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante e intenso, de gran luminosidad.
Nariz
De aromas densos y llenos de frescura vibrante: cítricos frescos, toronjil y bergamota se encuentran con membrillo jugoso y manzana crujiente. Sostenido por delicadas notas herbales y una clara profundidad mineral.
Boca
Extraordinariamente vivificante y estructurado. El juego entre la fruta jugosa y la mineralidad salina confiere a este Grauburgunder seco una raza contundente. La acidez viva equilibra a la perfección la intensidad de la añada 2022.
Final
Incisivo, largo y marcado por una especiada persistencia. El retrogusto muestra un juego pleno y deja intuir el potencial de guarda de este vino aún muy joven.
Terroir & origen
Las empinadas laderas de piedra caliza roja del Rotenberg, orientadas de norte a oeste, miran hacia el imponente castillo de Hohlandsbourg y los Vosgos. Gracias a la salida tardía del sol y a la sombra temprana, las uvas conservan aquí una notable estructura ácida. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, aplica métodos biodinámicos certificados por Demeter para llevar a la copa, sin alteraciones, la identidad geológica de este paraje.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Gris. Para conservar la frescura fría, el vino fermenta y madura con paciencia en la bodega. Un mínimo de seis meses de contacto con las lías, con rendimientos bajos, le aporta su textura compleja. Crianza en seco con 13,5 % vol. de alcohol.
Maridaje
Excelente con queso fresco de cabra sobre carpaccio de remolacha con hierbas silvestres y rábanos, delicados mejillones en caldo de curri y jengibre o una refinada crepinette de codorniz con escaramujo, pastel de amapola, limón y estragón.
Particularidades
Cultivo biodinámico certificado por Demeter. El Rotenberg muestra un estilo fascinante: en lugar de una untuosidad barroca, domina aquí una frescura tensa y marcada por la caliza. Antes de disfrutarlo, se recomienda decantarlo durante horas en una jarra grande.
