Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso.
Nariz
Membrillo, pera y cítricos, junto con notas florales y una fragancia herbácea — de una expresividad poco habitual para esta variedad más bien neutra.
Boca
Seco, con una frescura vivificante, casi de Riesling, un volumen fino y una expresión jugosa y precisa en boca.
Carácter
Enfocado y profundo — un ejemplar de Grauburgunder con una fuerte impronta de terroir, un marcado juego de acidez y un claro potencial de evolución.
Maridaje
Ensalada de naranja y wakame con tofu tostado, ceviche de bacalao o crépinette de codorniz con limón y estragón; ideal también con platos sabrosos y de intenso condimento.
A tener en cuenta
Procede del pago individual Rotenberg, en la ladera oeste del Grand Cru Hengst, cuyos suelos ricos en hierro y de color rojizo dan al vino su sello distintivo; la fermentación lenta y la larga crianza sobre lías marcan su textura. Decantar varias horas antes de disfrutarlo.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante e intenso: denso y luminoso en la copa.
Nariz
Preciso y generoso a la vez: membrillo, pera y cítricos, junto con notas florales y una fragancia herbácea. Para una variedad que a menudo se mantiene neutra, un bouquet sorprendentemente expresivo.
Boca
Una frescura que casi recuerda al Riesling se une a la plenitud y a una jugosidad fantástica. Denso, expresivo, con una tensión perceptible: seco y, sin embargo, opulento, tal como debe ser un Pinot Gris de Alsacia.
Final
Largo y de frescor mineral, sostenido por la acidez poderosa de la añada; el terroir ferroso deja un eco especiado y preciso.
Terroir & origen
El viñedo individual Rotenberg de Wintzenheim se encuentra en la ladera oeste del Grand Cru Hengst. La roca madre margosa, calcárea y arenosa es la misma que la del Hengst, pero el Rotenberg tiene suelos más someros y muy ricos en hierro: el hierro tiñe la tierra de un rojo profundo y dio su nombre al viñedo. La altitud y la orientación hacia los Vosgos permiten una maduración tardía y conservan la frescura de los vinos.
Variedad & vinificación
Pinot Gris puro (Grauburgunder) procedente de rendimientos muy bajos, entre los más bajos de la bodega. La elevada acidez de la añada 2020 provocó una fermentación muy lenta; el vino envejeció largo tiempo sobre sus lías antes de salir de la bodega, algo que en Zind-Humbrecht, por otra parte, nunca ocurre antes de uno o dos años de crianza.
Maridaje
Un vino ideal para una cocina que combina platos sabrosos con especias intensas: ensalada de naranja y wakame con tofu tostado y sésamo, ceviche de bacalao con helado de mostaza y remolacha o crépinette de codorniz con escaramujo, limón & estragón.
Particularidades
Domaine Zind-Humbrecht cuenta con la certificación Demeter desde 2002; Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, describe la biodinamia como «terapia para las viñas». Quien abra ahora la añada 2020 debería decantarla durante varias horas y servirla en una copa grande, o bien concederle algunos años de bodega. Un Pinot Gris de una precisión poco común, que demuestra cuánto carácter puede desarrollar esta variedad en el lugar adecuado.
