Un vino blanco seco y potente de Alsacia que refleja de forma impresionante en la copa la caliza rica en hierro de su emplazamiento orientado al oeste-noroeste, de maduración tardía, situado detrás del Grand Cru Hengst.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y apagado.
Nariz
Ahumado y maltoso, con notas de remolacha, boj, pimienta y nueces tostadas; sutiles matices de mantequilla y vainilla y, tras la aireación, cautivadores toques de melocotón de viña y flor de acacia.
Boca
Firme, salino y potente en el ataque, amplio y contundente en el centro, suavizado por una fruta delicada y un dulzor encantador; final largo, fresco y herbáceo, con enebro y lavanda.
Carácter
Un complejo juego entre una profundidad terrosa y maltosa y una elegancia floral y afrutada, lleno de tensión y de múltiples capas.
Maridaje
Tartaletas de colmenillas y colinabo con crema de amontillado, codorniz rellena con mollejas de ternera o falda de ternera al horno con albóndigas de ajo silvestre y espárragos.
A tener en cuenta
Procedente de una bodega cultivada de forma biodinámica (certificada Demeter desde 2002), el Rotenberg, de maduración tardía, crece sobre caliza oligocena roja rica en hierro, que limita de forma natural los rendimientos y refuerza la vitalidad de las cepas. En 2016 la fermentación con levaduras salvajes pudo completarse por completo.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro y apagado
Nariz
Un bouquet de rara complejidad: notas ahumadas y de malta se encuentran con remolacha, boj y pimienta, junto con nueces tostadas y un delicado toque de mantequilla y vainilla. Tras la oxigenación emergen el melocotón de viña y las flores de acacia: un juego de aromas entre lo terroso y lo floral.
Boca
Entrada firme, salina y potente; amplio y contundente en el centro, suavizado por una fruta fina y un dulzor encantador. Los 12,5 % vol. de alcohol mantienen la potencia en un elegante equilibrio.
Final
Largo, fresco y refrescantemente herbáceo, con destellos de enebro y lavanda: un final que evoca más el aire puro de montaña que la opulencia.
Terroir & origen
El pago Rotenberg está orientado al oeste/noroeste, escondido tras el Grand Cru Hengst, con una hermosa apertura hacia el valle de Munster y los Vosgos. La pobre caliza oligocena, rica en hierro, modera de forma natural el vigor de las cepas; los rendimientos suelen ser muy bajos.
Variedad & vinificación
Pinot Gris procedente de un viñedo de maduración tardía, plantado en su mayoría con variedades de la familia del Pinot. En 2016 resultó más fácil evitar la sobremaduración y la fermentación con levaduras salvajes pudo completarse por entero; el resultado es un complejo Pinot Gris seco, procedente de un pago que antaño era conocido por vinos armoniosos, opulentos y dulces.
Maridaje
Maravilloso con tartaletas de colmenillas y colinabo con crema de amontillado, con la codorniz rellena de mollejas de ternera o con vientre de ternera al horno con albóndiga de ajo silvestre y espárragos: en todo plato donde intervengan aromas terrosos y una fina cremosidad.
Particularidades
Detrás del vino está Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, cuya familia se dedica a la viticultura desde 1620 y cuya bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2002. Que de un pago antaño conocido por sus vinos dulces surja hoy un Pinot Gris tan seco y salino convierte esta añada en un apasionante documento del cambio.
