Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro e tenue.
Aroma
Potente, fumoso e maltato con note di barbabietola rossa, bosso, pepe e noci tostate, finemente accompagnato da sfumature burrose e vanigliate, oltre a eleganti fiori d'acacia e pesca tabacchiera.
Gusto
Deciso, salino e d'impatto all'attacco, seguito da una suadente dolcezza fruttata e da un finale lungo e fresco con sfumature di ginepro, lavanda e erbe fresche.
Carattere
Un vino vibrante, terroso e al contempo rinfrescante, che affascina per il continuo gioco tra potenza, struttura ed elegante freschezza.
Abbinamenti
Eccellente con tortini di spugnole e cavolo rapa con crema all'Amontillado, quaglia ripiena con animelle di vitello o pancia di vitello al forno con canederli all'aglio orsino e asparagi.
Da sapere
Prodotto secondo i principi biodinamici Demeter su terreni di calcare oligocenico rosso ricco di ferro, che limita fortemente le rese in modo naturale. Nel millesimo 2016, la lenta fermentazione è avvenuta interamente con lieviti indigeni.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un giallo dorato chiaro e velato, di splendida limpidezza nel calice.
Naso
Già al primo olfatto si rivela una forza affascinante, quasi arcaica. Dominano note affumicate e maltate, sostenute da sentori terrosi di barbabietola rossa, bosso fresco, pepe nero e noci tostate. Un profumo di legno fine, che ricorda il burro e la vaniglia, dona morbidezza all’insieme. Con un po’ di ossigenazione emerge il frutto delicato della pesca tabacchiera e di teneri fiori d’acacia.
Palato
Al palato il vino si presenta saldo, salino e di enorme spinta. L’attacco è avvolgente e viene ammorbidito nel fitto corpo centrale da una piacevole e matura dolcezza fruttata. Nonostante la sua potenza, il vino rimane costantemente focalizzato, lasciando trasparire sfumature di ginepro e lavanda.
Finale
Il finale è notevolmente lungo, si rivela piacevolmente fresco e si congeda con una rinfrescante e fine speziatura erbacea. Un’interazione affascinante che preannuncia una lunga vita in cantina.
Terroir & Origine
Il vigneto Rotenberg è una parcella a maturazione tardiva esposta a ovest/nord-ovest, situata al riparo dal vento del Grand Cru Hengst e aperta verso la valle di Munster. Il terreno calcareo, povero e ricco di ferro dell’Oligocene frena naturalmente la vigoria delle viti, portando a rese estremamente basse. Il Domaine Zind-Humbrecht coltiva queste parcelle secondo i rigorosi principi biodinamici (certificazione Demeter).
Vitigno & Vinificazione
100% Pinot Gris (Pinot Grigio). Nell’annata 2016 la fermentazione con i lieviti indigeni della cantina è avvenuta senza problemi, poiché le uve sono state vendemmiate senza sovramaturazione. Il vino è maturato lentamente in cantina ed è stato fermentato fino a diventare completamente secco.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con tortini di spugnole e cavolo rapa con crema di Amontillado e noci nere sciroppate, con una quaglia ripiena con animelle di vitello e crema di piselli e menta o con pancia di vitello al forno con canederli all’aglio orsino e asparagi.
Particolarità
Storicamente il Rotenberg era noto per i vini dolci. Questo 2016, tuttavia, dimostra in modo impressionante come il lavoro pionieristico biodinamico della famiglia Humbrecht traduca l’origine calcarea in uno stile secco e altamente complesso, caratterizzato da un’enorme sostanza dovuta a rese estremamente basse.
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