Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo púrpura oscuro con reflejos claros y juveniles: profundo en la copa, sin prometer pesadez alguna.
- Nariz
- Reservada, casi cerrada en un primer momento, y después con una frescura salvaje: ciruela claudia, ciruelas maduras, un toque de canela. A ello se suman notas mediterráneas de aceituna negra, tomillo y piñones. Una reducción fina y seductora que recuerda a un amontillado envejecido: de raza más que de volumen.
- Boca
- Jugoso y fresco, pura pizarra. La Carignan se muestra rústica en el buen sentido, y al mismo tiempo de trazo fino y sorprendentemente ágil para un Priorat. Ciruela, aceituna y especias de hierbas sostienen el vino sin hacerlo pesado. Nada de potencia desmedida, nada de mermelada: en su lugar, tensión y empuje.
- Final
- Largo y sosegado. Aceituna negra, ciruela y tomillo resuenan en el recuerdo, y la pizarra permanece como un recuerdo fresco y salino. Un disfrutón silencioso, pero cuando dice algo, tiene peso.
- Terroir & origen
- Un «Vi d’altura» de 650 metros de altitud en el Priorat, profundamente arraigado en la típica pizarra negra que aquí se llama Llicorella. Dominik Huber, el muniqués que está detrás de Terroir al Limit, cultiva sus aproximadamente 15 hectáreas de forma ecológica y biodinámica y vendimia antes que casi todos en la región: así, el calor de Cataluña se traduce en frescura en lugar de sobremadurez.
- Variedad & vinificación
- Carignan monovarietal. Como todos los vinos de la casa desde 2009, fermentado según el principio de la infusión de racimo entero: las bayas permanecen enteras, sin pigeage ni bombeo; extracción por paciencia en lugar de fuerza. La crianza dura únicamente tres meses en fudres Stockinger; la madera desempeña un papel claramente secundario.
- Maridaje
- El carácter salvaje y herbáceo del vino pide la cocina de su tierra: lomo de cordero con tomillo y aceitunas negras, berenjena estofada con mojo, magret de pato con jugo de ciruelas o sencillamente tapas con jamón ibérico y manchego curado.
- Particularidades
- Terroir al Limit representa el nuevo Priorat, discreto: elegancia en lugar de potencia, infusión en lugar de extracción; vinos que bailan en lugar de arrollar. Que esta firma ha llegado a la élite mundial lo demostró el vino hermano Les Manyes con 100 puntos de Wine Advocate. Para muchos, Les Tosses es la referencia absoluta de la Carignan: un vino de firma propia e inconfundible.
