Embotellador: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel·la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spain
En la copa
Color
Rojo púrpura oscuro.
Nariz
Bouquet nítido y fresco con lavanda de mar, violetas y retama, seguido de cerezas maduras, moras y frambuesas, así como matices de regaliz, canela, vainilla, tabaco y suelo húmedo de bosque.
Boca
En boca es extraordinariamente vital y nítido, con una fruta oscura jugosa y firme, una fina nota salina, un tanino marcado y un especiado estimulante.
Carácter
Un vino sumamente elegante, palpitante y sensual, que une fuerza y calma en un equilibrio vibrante.
Maridaje
Filet mignon Extra Gallego con sal fina y pimienta, cordero estofado durante ocho horas con dátiles o makloubé vegetariano con granada, dátiles, pasas y berenjena.
A tener en cuenta
Un vino de parcela poco común procedente de una diminuta parcela de 0,6 hectáreas situada a 650 metros de altitud. Elaborado con cepas de unos 80 años de la rara Garnacha Peluda, que crecen sobre pizarra negra y cuarcita roja, cultivadas de forma biodinámica y pisadas con los pies.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo púrpura oscuro denso, de enorme luminosidad en la copa.
Nariz
Desde la primera inspiración se revela una fascinante claridad y frescura. El perfume de este vino cautiva por sus notas florales de limonio, violeta y retama. Detrás aparece una fruta crujiente y madura que recuerda a cerezas, moras y frambuesas, magistralmente acompañada de matices de regaliz, canela y vainilla, así como de acentos austeros de tabaco, tierra húmeda y sotobosque.
Boca
En boca se muestra una vivacidad indomable y una energía arrebatadora. La fruta de bayas, jugosa y firme, está atravesada por una fina salinidad y un sutil toque especiado. El tanino marcado, típico de la variedad, está excelentemente estructurado y confiere al vino un equilibrio sublime entre fuerza y elegancia sensual.
Final
Un final pulsante y persistente, sostenido por una frescura vibrante y un fino toque especiado agridulce. Un eco lleno de vitalidad y calma interior.
Terroir & origen
Este vino excepcional procede de una diminuta parcela de apenas 0,6 hectáreas en Porrera (Priorat). A una altitud extrema de unos 650 metros y con una fresca orientación norte, las cepas crecen sobre una singularidad geológica: junto a la legendaria pizarra negra (Llicorella), el suelo está marcado aquí por cuarcita roja. El cultivo se realiza de forma biodinámica sin concesiones y con trabajo exclusivamente manual, con mulas en las empinadas laderas.
Variedad & vinificación
El cuvée se basa casi por completo en Garnacha Peluda de unos 80 años (complementada con Carignan). Tras la vendimia manual del 13/09/2018, las uvas se despalillaron, se pisaron tradicionalmente con los pies en depósitos abiertos de fermentación y fermentaron espontáneamente. La crianza se prolongó durante 19 meses en una única barrica de madera, de la que se embotellaron únicamente 310 botellas. Con 14,5 % vol. (según la etiqueta) o 13,87 % analíticos en bodega, es el vino tinto de menor graduación alcohólica del surtido.
Maridaje
Magnífico con un jugoso filet mignon de ternera gallega extra con la mejor sal y pimienta, un cordero a las ocho horas con dátiles, cocinado lentamente, o con la variante vegetariana: un makloubé oriental con granada, dátiles, pasas y berenjena.
Particularidades
Un monumento sumamente elegante del «nuevo Priorat». En lugar de una extracción pesada, este vino brilla por su estilo fresco y casi flotante, basado en la rara y refinada variedad Garnacha Peluda y en la extrema altitud. Elaborado según las estrictas directrices de la reconocida asociación de viticultores La Renaissance des Appellations.
