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Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Dunkles Purpurrot mit hellen, jugendlichen Reflexen – tiefgründig im Glas, ohne jede Schwere zu versprechen.
- Nase
- Zurückhaltend, fast verschlossen im ersten Moment, dann mit kühler Wildheit: Reineclaude, reife Zwetschgen, ein Hauch Zimt. Dazu mediterrane Töne von schwarzer Olive, Thymian und Pinien. Eine feine, schmeichelnde Reduktion, die an gereiften Amontillado denken lässt – rassig statt laut.
- Gaumen
- Saftig und kühl, Schiefer pur. Der Carignan zeigt sich positiv rustikal, dabei feingliedrig und erstaunlich leichtfüßig für einen Priorat. Pflaume, Olive und Kräuterwürze tragen den Wein, ohne ihn zu beschweren. Keine Wucht, keine Marmelade – stattdessen Zug und Spannung.
- Abgang
- Lang und unaufgeregt. Schwarze Olive, Pflaume und Thymian klingen nach, der Schiefer bleibt als kühle, salzige Erinnerung. Ein stiller Genießer – aber wenn er etwas sagt, hat es Gewicht.
- Terroir & Herkunft
- Ein „Vi d’altura“ aus 650 Metern Höhe im Priorat, tief verwurzelt im typischen schwarzen Schiefer, der hier Llicorella genannt wird. Dominik Huber, der Münchner hinter Terroir al Limit, bewirtschaftet seine rund 15 Hektar organisch und biodynamisch und erntet früher als fast alle in der Region – die Hitze Kataloniens wird so in Frische übersetzt statt in Überreife.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reinsortiger Carignan. Wie alle Weine des Hauses seit 2009 nach dem Prinzip der Ganztrauben-Infusion vergoren: Die Beeren bleiben ganz, kein Pigeage, kein Pumpen – Extraktion durch Geduld statt Kraft. Der Ausbau erfolgt lediglich drei Monate in Stockinger-Fudern; Holz spielt eine deutlich untergeordnete Rolle.
- Speiseempfehlungen
- Die wilde, kräutrige Art des Weins ruft nach der Küche seiner Heimat: Lammrücken mit Thymian und schwarzen Oliven, Geschmorte Aubergine mit Mojo, Entenbrust mit Pflaumenjus oder einfach Tapas mit Jamón Ibérico und gereiftem Manchego.
- Besonderheiten
- Terroir al Limit steht für den neuen, leisen Priorat: Eleganz statt Power, Infusion statt Extraktion – Weine, die tanzen statt zu poltern. Dass diese Handschrift an der Weltspitze angekommen ist, bewies der Schwesternwein Les Manyes mit 100 Punkten des Wine Advocate. Les Tosses ist für viele die Benchmark für Carignan überhaupt: ein Wein von eigener, unverwechselbarer Handschrift.
