Nota de cata
- Color & aspecto
- Púrpura denso con reflejos violáceos que apuntan a la juventud y la concentración de esta Carignan.
- Nariz
- Una aromática fascinante de arándanos, grosellas negras y moras, con un fondo de cerezas dulces. Eucalipto y menta aportan una frescura fría, mientras que las hierbas mediterráneas y las notas florales de violetas y pensamientos enmarcan con elegancia la fruta oscura. El suelo de pizarra se percibe en una mineralidad pétrea y fría.
- Boca
- Sedoso y juguetón, con una mineralidad pura en el centro. El equilibrio entre fruta, acidez y taninos delicados es impecable. Una fina dulzura de extracto y mucha presión marcan la sensación en boca, sin resultar nunca pesado. Un vino que baila en lugar de arrollar.
- Final
- Largo y complejo, con los aromas de la nariz en intensidad cambiante. Las frutas oscuras y las especias frías permanecen presentes, sostenidas por la estructura mineral de la pizarra.
- Terroir & origen
- Las cepas de Carignan echan raíces a 650 metros de altitud en la típica pizarra negra del Priorat: la Llicorella. Esta altitud y el suelo pobre dan al vino su estructura fría y mineral y su notable frescura a pesar del calor mediterráneo.
- Variedad & vinificación
- 100 % Carignan del viñedo individual Les Tosses. Dominik Huber y Tatjana Peceric apuestan por la infusión de uva entera en lugar de la extracción: las bayas permanecen enteras, sin pigeage ni bombeo sobre el sombrero. La crianza dura únicamente tres meses en fudres Stockinger, de modo que la madera desempeña un papel muy secundario y la fruta permanece en primer plano.
- Maridaje
- Pulpo a la parrilla con vinagreta de tomillo limonero y ensalada de bulgur: la fría mineralidad del vino refleja la frescura del mar. Entrecot a la parrilla con coliflor al horno y ensalada de cebada perlada con pistachos: la fruta oscura y los taninos delicados acarician la carne. Secreto ibérico con fondos de alcachofa y jugo de romero: las especias del vino encuentran aquí a su compañero ideal.
- Particularidades
- Les Tosses es un «Vi d’altura», un vino de altura que redefine la elegancia y la finura del Priorat. Con solo 2006 botellas embotelladas en la añada 2018, es una rareza. Terroir al Limit pertenece a la absoluta élite de la región, y este vino muestra por qué: infusión en lugar de extracción, elegancia en lugar de potencia, un Priorat que huele a violetas y pizarra mojada.
