Nota de cata
Si hay un vino que condensa la filosofía de toda una bodega, es este. Les Manyes es la cumbre Grand Cru de Dominik Huber y Tatjana Peceric, y su añada 2016 fue el primer vino español en recibir 100 puntos del Wine Advocate. La añada 2023 estuvo marcada por una sequía extrema y rendimientos minúsculos, pero dio uvas de buen equilibrio y taninos finos y elegantes. Un vino que demuestra que la madurez no necesita sobremaduración.
- Color & aspecto
- Rojo cereza claro y luminoso, transparente, con delicados reflejos claros y solo discretos matices violáceos. Casi rústico en su claridad, y de una elegancia filigranada que remite inevitablemente al Pinot Noir.
- Nariz
- Gran finura y autenticidad de origen. Guinda en el centro, junto con fresa silvestre, baya de saúco y un toque de grosella negra. Notas florales de violeta e hibisco flotan por encima, y debajo una terrosidad profundamente entretejida: suelo de bosque, agujas de pino, pinar. Hierbas mediterráneas –romero, tomillo, garriga, lavanda– se unen a un especiado finamente hilado de pimienta de Jamaica, enebro y cardamomo. Nada estridente, todo preciso.
- Boca
- Al principio casi áspero, después de una frescura conmovedora. Una acidez afilada y elevada sostiene el jugo de frutas oscuras –guinda, mora, saúco– y genera una enorme facilidad de trago. Notas sanguinas y ferrosas recuerdan a Volnay; la finura se nutre de piedra y mineralidad. Esbelto, fresco, nunca opulento: un vino que baila en lugar de irrumpir con estruendo.
- Final
- Sostenido por un sutil especiado: aceituna, enebro, romero y tomillo reaparecen una y otra vez, mientras la acidez mantiene la tensión; preciso y de gran claridad interior.
- Terroir & origen
- Las cepas se encuentran en lo alto, a 800 metros, en el Cabaces Montsant Natural Park. Arcilla roja con abundante cal forma el insólito subsuelo. Las 15 hectáreas de la bodega se cultivan de forma ecológica y biodinámica; Huber es uno de los primeros vendimiadores de la región.
- Variedad & vinificación
- Monovarietal de Garnacha Peluda –la variante «peluda» de la Grenache– de cepas de 60 años. Vendimia manual, fermentación con racimo entero, ocho meses de crianza en cemento. Ni un segundo de madera. Seco, con unos moderados 13,5 % vol.
- Maridaje
- La fresca acidez y el especiado herbal piden lomo de cordero con romero, verduras a la parrilla con aceite de oliva o pechuga de pato. También es una elección maravillosa con tapas con pimientos de Padrón o un Manchego curado.
- Particularidades
- Infusión en lugar de extracción: en la finca las bayas permanecen enteras, no se estrujan ni se bombean, y desde hace años ya no se remueve. El resultado es un Priorat sin estridencia, una Grenache con aire borgoñón. Un gran vino en una interpretación actual.
