Nota de cata
Dominik Huber, el muniqués del Priorat, ha puesto su región literalmente patas arriba: infusión en lugar de extracción, cemento en lugar de roble, violetas en lugar de compota de mora. El Les Manyes 2018 es la plasmación más coherente de este pensamiento: un Priorat que baila en lugar de atronar. Jamie Goode le otorgó 98 puntos y lo describió como floral y preciso, ligero y a la vez potente, con la exotismo de un mercado de especias.
- Color & aspecto
- Un luminoso rojo cereza con reflejos claros, mucho más traslúcido de lo que cabría esperar de un Priorat.
- Nariz
- Un juego aromático asombrosamente ambivalente: arándano rojo, grosella roja, guinda y escaramujo transmiten una impresión frutal radiante y luminosa. Detrás, pimienta de colores, orégano, almendra tostada, aceituna verde e infusión de frutas rojas. Palabras como potencia y opulencia están aquí fuera de lugar.
- Boca
- Intenso y a la vez juguetón: aromas de fruta roja en todas sus facetas llenan la boca y la garganta, y los 14,5 % de alcohol están maravillosamente integrados. Se presenta con sustancia en la base, pero con la forma de un gran Pinot Noir: recto como una vela, delicado, con una linealidad genial. Profundo como la noche.
- Final
- Los aromas rojos dominan el largo y preciso retrogusto: un final que sigue resonando minutos después.
- Terroir & origen
- «Vi d’altura», vino de altura, reza la etiqueta. La Garnacha monovarietal procede de una diminuta parcela de 1,5 hectáreas en el extremo norte del Priorat, a los pies de la montaña de Montsant, a unos 800 metros. Allí echan raíces cepas de 70–75 años en una ladera orientada al oeste, sobre arcilla roja con caliza y yeso, sin la pizarra que caracteriza los viñedos en torno a Torroja. Las 15 hectáreas de la bodega se cultivan de forma ecológica y biodinámica; Huber es uno de los primeros en vendimiar de la región: madurez sin sobremaduración.
- Variedad & vinificación
- La Garnacha Peluda es una variante de la Garnacha cuyas hojas llevan en el envés una fina pelusa; madura más tarde y conserva más acidez. Desde 2016, el Les Manyes se cría sin madera en depósito de hormigón; la añada 2018 permaneció allí dos años. La fermentación se realiza con racimos enteros según el método de infusión que Huber practica desde 2009: las uvas se pisan solo ligeramente y después apenas se mueven; no hay pigeage.
- Maridaje
- Armoniza tanto con coq au vin con verduras de raíz estofadas como con cabracho a la parrilla con mayonesa de azafrán y ensalada de lentejas rojas. También la raíz de perejil glaseada con balsámico y rúcula subraya su lado especiado.
- Particularidades
- La añada 2016 obtuvo 100 puntos de Wine Advocate. De la añada 2018 existen solo 3.338 botellas: la finura del Priorat en su forma más rara.
