Un Chenin Blanc semiseco de elegante dulzor y acidez juguetona: fresco, juvenil y con un claro potencial de evolución. Decantado en una copa grande, ya resulta placentero, y seguirá desplegando su potencial durante varios años.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
De fruta clara, con notas de melón dulce, piña madura, compota de membrillo y pomelo fresco, sostenidas por acacia, flor de saúco y lila, así como por matices dulces de miel de flores y cidra confitada; el jengibre, el cilantro y una profunda mineralidad aportan profundidad y frescor.
Boca
Fresco y juvenil; un elegante dulzor se encuentra con una acidez estimulante y juguetona y una nota amarga de pomelo; de sensación salina, semiseco, al comienzo de su madurez para el consumo.
Carácter
Demi-Sec juvenil y sumamente refrescante, con un equilibrio entre azúcar residual y acidez y una estructura apta para la guarda; preciso, vivo y con una clara firma del Loira.
Maridaje
Ostras con gajos de pomelo, langosta salteada con mantequilla de limón y jengibre, gratinado de chirivía, gorgonzola e higos.
A tener en cuenta
Chenin Blanc biodinámico de cultivo certificado Demeter (desde 1993) en la histórica bodega Domaine Huet, en Vouvray. El viñedo individual Le Haut-Lieu se distingue por una arcilla profunda y calcárea que aporta accesibilidad y fruta, mientras que la acidez y el estilo semiseco marcan el equilibrio y auguran potencial de evolución.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado centelleante, con brillo juvenil: un vino que ya en la copa anuncia que aún tiene décadas por delante.
Nariz
Encantadora y compleja: melón dulce, piña madura y compota de membrillo se encuentran con la viveza de la pomelo fresca. Notas florales de acacia, flor de saúco y lila se entrelazan con miel de flores, cidra confitada y un toque de jengibre fresco y cilantro. Profunda, refrescante, todavía en pleno despertar.
Boca
La elegante dulzura del demi-sec se apoya en una acidez juguetona y estimulante, acompañada de una nota amarga de pomelo y un trazo salino que recuerda a los suelos calcáreos de Haut-Lieu. Fresco, juvenil, con una tensión que tardará mucho en soltar a este vino. Quien lo abra ahora debería decantarlo y beberlo en una copa grande, no demasiado frío.
Final
Largo, salino, con un amargor de pomelo y un eco de miel y cítricos: un final que sabe más a futuro que a presente.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu fue en 1928 el viñedo fundacional del Domaine Huet: Victor Huet, un dueño de bistró parisino con los pulmones destrozados por la guerra, compró el pago y sentó las bases de una leyenda. La arcilla profunda y calcárea hace que los vinos de Haut-Lieu sean más accesibles y afrutados que los de los pagos hermanos Le Mont y Clos du Bourg, sin renunciar a la acidez ni a la capacidad de guarda por las que Vouvray es famoso.
Variedad & vinificación
La Chenin Blanc, llamada aquí «la cepa del claro de luna», aporta fruta y acidez natural en perfecto equilibrio. El Domaine Huet trabaja de forma biodinámica desde finales de la década de 1980 y cuenta con la certificación Demeter desde 1993. Las profundas galerías excavadas en la roca bajo Vouvray sirven de bodega: temperatura constante, recipientes neutros, tiempo. El enólogo Benjamin Joliveau, nativo de Vouvray, se ocupa de los vinos desde 2020.
Maridaje
La dulzura semiseca y la acidez convierten a este vino en el compañero ideal de las ostras con gajos de pomelo, la langosta salteada con mantequilla de limón y jengibre o un gratinado de chirivía, gorgonzola e higos. También es una revelación con platos asiáticos con jengibre y cítricos.
Particularidades
2018 es una añada que se encuentra todavía al comienzo de su madurez: un vino que dentro de diez años será mejor que hoy y dentro de treinta, aún mejor. El demi-sec de Le Haut-Lieu muestra por qué Gaston Huet consideraba este pago el más accesible de los tres: fruta, frescura y una textura que permite saborear la roca caliza.
