Un chenin blanc semiseco de Vouvray, en el Loira, que seduce con su fruta amarilla, su delicado azúcar residual y su viva acidez. Procedente del histórico viñedo fundacional de esta bodega certificada por Demeter, combina accesibilidad con una profundidad impresionante.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo medio con reflejos luminosos.
Nariz
Manzanas amarillas, peras nashi y ciruelas amarillas se encuentran con un suave caramelo; además flotan aromas florales y hierbas con un toque de limón, juguetón y, sin embargo, denso.
Boca
Dulzor discreto en una fruta madura y jugosa, acidez elegante en lugar de exigente, profunda mineralidad clara y un tanino fino. La textura es sedosa y cremosa, el final amargo y picante.
Carácter
Un demi-sec intenso y concentrado, con plenitud y complejidad, que sin embargo sigue siendo acogedor, fácil de entender y sensual.
Maridaje
Tarta Tatin con boletus, sashimi peruano de salmón con pimienta togarashi o tortitas especiadas de lentejas con salsa de mango.
A tener en cuenta
Procede del viñedo fundacional Le Haut-Lieu, con su arcilla marrón oscuro sobre piedra caliza tuffeau amarilla. Fermentado de forma espontánea y criado en demi-muids usados, con 18 gramos de azúcar residual en la añada 2022. La bodega está certificada por Demeter desde 1993 y es considerada un icono biodinámico del Loira.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media con un reflejo cálido: un vino que ya en la copa transmite serenidad y sustancia.
Nariz
El gran seductor de la añada: manzanas amarillas, peras nashi y ciruelas amarillas, con un toque de caramelo. Por encima flotan aromas florales y hierbas, y un chorrito de limón lo mantiene todo vivo. Danzarín y, sin embargo, denso.
Boca
La discreta dulzura sostiene una fruta madura y jugosa; la acidez se mantiene elegante y discreta. Debajo se despliega una mineralidad profunda y de aire luminoso, y un fino tanino que da contorno al vino. Textura sedosa y cremosa, notas amargas y picantes, plenitud sin pesadez.
Final de boca
Largo y sensual, con fruta persistente y un eco salino: un final que se apaga en silencio en lugar de terminar con estruendo.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu es el viñedo fundacional del Domaine Huet, adquirido en 1928 por Victor Huet y hasta hoy el corazón de la casa. El paraje descansa sobre la meseta de Vouvray: arcilla marrón oscuro con algo de sílex y creta en el suelo superior –llamada localmente aubuis–, y debajo, a cuatro metros de profundidad, caliza tuffeau amarilla. Este suelo profundo hace que los vinos sean accesibles y generosos.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc en estado puro, la variedad que desde hace décadas ha convertido a Huet en referencia del Loira. La añada 2022 trajo calor y sequedad; la vendimia comenzó el 8 de septiembre, el segundo inicio más temprano en la historia de la bodega. Selección minuciosa en numerosas pasadas de vendimia, fermentación espontánea y crianza en demi-muids usados. 18 gramos de azúcar residual aportan al demi-sec su plenitud sedosa, y la acidez natural del Chenin Blanc mantiene el equilibrio.
Maridaje
Un versátil vino de diario: tarta Tatin con boletus, sashimi peruano de salmón con pimienta togarashi o tortitas especiadas de lentejas con salsa de mango. También una excelente elección con queso de cabra suave o con cocina asiática ligeramente especiada.
Particularidades
El Domaine Huet trabaja desde 1993 con certificación Demeter en biodinamia: un pionero en el Loira. La añada 2022 trajo olas de calor y sequedad; la vendimia comenzó el 8 de septiembre, la segunda fecha más temprana en la historia de la bodega. Con 18 gramos de azúcar residual, este demi-sec es una rara fortuna: lo bastante dulce para tener profundidad, lo bastante fresco para beberse con facilidad. Un vino que hoy resulta halagador y que dentro de veinte años aún contará historias.
