El Domaine Huet Le Haut-Lieu demi-sec 2020 muestra, como Chenin Blanc semiseco de Vouvray, una fascinante combinación de fruta jugosa y fina estructura ácida.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo paja medio.
Nariz
Flores blancas, pera nashi, manzana amarilla y mosto de manzana, con un fondo de hierbas y piedra húmeda.
Boca
Jugoso y cremoso, con un azúcar residual equilibrado, sostenido por una acidez delicada y un trazo mineral.
Carácter
Ágil y ligero de pies a pesar de su fruta densa, lleno de tensión y de elegante frescura.
Maridaje
Blinis con huevas de trucha y crème fraîche, paté de perdiz con mermelada de membrillo o brocheta de gambas.
A tener en cuenta
Elaborado en el histórico viñedo fundacional Le Haut-Lieu, con producción biodinámica (certificado Demeter), sobre arcilla profunda y piedra caliza tuffeau.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media.
Nariz
Del copa surge un aroma abierto y sumamente fresco: matices de flores blancas y amarillas se encuentran con jugosa pera nashi, manzanas amarillas y delicada sidra de manzana. Esta fruta luminosa se apoya en notas frías de piedra húmeda y hierbas silvestres; el estilo recuerda casi a la ligereza danzarina del Mosela.
Boca
En boca se muestra todo el saber hacer de este productor tradicional de Vouvray. A pesar de sus 13,5 % vol., la fruta de pulpa amarilla y blanca resulta casi flotante. Los 20 gramos de azúcar residual se entretejen a la perfección con una acidez finamente cincelada. El vino presenta una textura cremosa y redonda, una intensidad densa y una vivacidad que le confiere una enorme tensión.
Terroir & origen
El Le Haut-Lieu es la cuna del Domaine Huet, en la Première Côte de Vouvray. El suelo se caracteriza por una arcilla marrón oscuro (aubuis) con algo de sílex y creta en la capa superior, mientras que a cuatro metros de profundidad yace la caliza amarilla de tuffeau. El terroir confiere al Chenin Blanc su profunda mineralidad y su magistral estructura.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chenin Blanc de la soleada añada 2020. Las uvas se seleccionaron con sumo cuidado, fermentaron de forma espontánea y se criaron en demi-muids usados. Como pionera certificada por Demeter, la bodega trabaja de forma biodinámica desde 1993. El enólogo Benjamin Joliveau concede a los vinos mucho tiempo para madurar en las profundas galerías excavadas en la roca de tuffeau.
Maridaje
Combina de maravilla con blinis con huevas de trucha y crème fraîche. También forma una excelente liaison con el paté de perdiz silvestre con mermelada de membrillo y pimienta de Sichuan o con una sabrosa brocheta de gambas a la parrilla.
Particularidades
El fascinante equilibrio entre acidez natural y un encantador azúcar residual hace que este demi-sec resulte casi ingrávido. Un Chenin Blanc de enorme longevidad, que dentro de diez o treinta años no hará sino ganar en complejidad.
