Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo paja medio con un brillo claro.
Nariz
Pera nashi, fruta de manzana amarilla, flores de acacia y de azahar, además de un delicado toque de miel.
Boca
Jugoso y cremoso; los aproximadamente 18 gramos de azúcar residual se apoyan en una acidez finamente cincelada; a pesar de sus 13,5 % de alcohol, resulta flotante y ligero como un Kabinett, con una fresca mineralidad en un final largo y armonioso.
Carácter
Danzarín y ligero, y a la vez serio y profundo: un demi-sec de gran elegancia que ya hoy brinda placer y puede envejecer durante décadas.
Maridaje
Tortitas de patata con huevas de trucha y crème fraîche, paté de perdiz silvestre con cardamomo y jengibre o un strudel de albaricoque.
A tener en cuenta
Procede del viñedo fundacional Le Haut-Lieu, de arcilla profunda y calcárea; el Domaine Huet cuenta con certificación Demeter desde 1993 y se considera pionero de la biodinamia en el Loira; el resultado es un vino de una longevidad y un equilibrio poco comunes.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo pajizo de intensidad media, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Abierta, luminosa, aromática: pera nashi y la pulpa de manzanas amarillas, junto con flores de acacia y de azahar y un toque de miel. A pesar de estas evocaciones, nada resulta pesado: la aromática se mantiene danzarina, ligera y, al mismo tiempo, sorprendentemente seria.
Boca
Unos 18 gramos de azúcar residual, excelentemente compensados por la acidez. A pesar de sus 13,5 % de alcohol, casi etéreo como un Kabinett: jugoso, cremoso, elegante, con una acidez finamente cincelada y una mineralidad fresca. Nada de ello destaca por separado; todo se une en una composición de conjunto armoniosa.
Final
Largo, fresco y de marcado carácter mineral, con fruta persistente y una fina tensión entre dulzor y acidez: un final que subraya una vez más el equilibrio del vino.
Terroir y origen
Le Haut-Lieu (9 ha) fue en 1928 el viñedo fundacional de la Domaine Huet, en la Première Côte de Vouvray. La arcilla profunda y calcárea hace que los vinos de este paraje sean, por naturaleza, accesibles y abiertos; la mineralidad de la piedra caliza y la arcilla constituye su fundamento.
Variedad y vinificación
Chenin Blanc puro, la «cepa del claro de luna», como se dice en Vouvray. El director de bodega Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020. La crianza se realiza en las profundas galerías excavadas en la roca de la Domaine: temperatura constante, recipientes neutros, tiempo. Según la añada, solo la naturaleza decide si un paraje se embotella como Sec, Demi-Sec o Moelleux.
Maridaje
Un versátil vino de diario: tortitas de patata con huevas de trucha y crème fraîche, paté de perdiz con cardamomo y jengibre o, para acompañar su fino dulzor, un strudel de albaricoque.
Particularidades
La Domaine Huet cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y es considerada pionera de la biodinamia en el Loira; Gaston Huet la introdujo ya a finales de la década de 1980. Lo especial de este Demi-Sec: lleva su dulzor con una ligereza que recuerda a los grandes vinos Kabinett alemanes y, al mismo tiempo, tiene potencial para evolucionar durante décadas: dentro de diez años será mejor que hoy, dentro de treinta, aún mejor.
