Un Chenin Blanc demi-sec doté d’une douceur élégante et d’une acidité enjouée – frais, jeune et offrant un beau potentiel de garde. Déjà prêt à être dégusté après un passage en carafe et servi dans un grand verre, il continuera de dévoiler tout son potentiel au fil des années.
Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré étincelant.
Nez
Fruits clairs évoquant le melon miel, l’ananas mûr, le coing en compote et le pamplemousse frais, soutenus par l’acacia, la fleur de sureau et le lilas ainsi que des notes douces de miel de fleurs et de cédrat confit ; le gingembre, la coriandre et une minéralité profonde apportent ampleur et fraîcheur.
Bouche
Frais et jeune ; une douceur élégante rencontre une acidité stimulante et enjouée ainsi qu’une note de pamplemousse légèrement amère ; impression saline, demi-sec, au début de sa fenêtre de dégustation.
Caractère
Un Demi-Sec jeune et extrêmement rafraîchissant, offrant un bel équilibre entre sucre résiduel et acidité ainsi qu’une structure apte au vieillissement ; précis, vivant et portant clairement la signature de la Loire.
Accords
Huîtres accompagnées de quartiers de pamplemousse, langouste rôtie au beurre citron-gingembre, gratin de panais, gorgonzola et figues.
À noter
Chenin Blanc biodynamique issu de vignes certifiées Demeter (depuis 1993) au sein du domaine historique Domaine Huet, à Vouvray. Le coteau unique Le Haut-Lieu se distingue par ses argiles profondes riches en calcaire, qui confèrent accessibilité et fruité, tandis que l’acidité et le style demi-sec assurent l’équilibre et promettent un beau potentiel d’évolution.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune d’or étincelant, doté d’un éclat juvénile – un vin qui annonce dès le verre qu’il a encore des décennies devant lui.
Nez
Charmeur et complexe : le melon miel, l’ananas mûr et la compote de coing rencontrent la vivacité d’un pamplemousse frais. Des notes florales d’acacia, de fleur de sureau et de lilas s’entrelacent avec le miel de fleurs, le cédrat confit et une touche de gingembre frais et de coriandre. Profond, rafraîchissant, encore au seuil de son épanouissement.
Bouche
L’élégante douceur du demi-sec est portée par une acidité vive et stimulante – accompagnée d’une note amère de pamplemousse et d’une salinité qui évoque les sols calcaires du Haut-Lieu. Frais, juvénile, animé d’une tension qui ne quittera pas ce vin de sitôt. Ceux qui l’ouvrent aujourd’hui gagneront à le carafer et à le servir dans un grand verre, sans excès de fraîcheur.
Finale
Longue, saline, marquée par une amertume de pamplemousse et une persistance de miel et d’agrumes – une finale qui goûte davantage l’avenir que le présent.
Terroir & origine
Le Haut-Lieu fut en 1928 le vignoble fondateur du Domaine Huet – Victor Huet, bistrotier parisien aux poumons meurtris par la guerre, acquit cette parcelle et posa la première pierre d’une légende. L’argile profonde et calcaire rend les vins du Haut-Lieu plus accessibles et plus fruités que ceux des crus frères Le Mont et Clos du Bourg – sans sacrifier l’acidité ni le potentiel de garde qui font la renommée de Vouvray.
Cépage & vinification
Le Chenin Blanc – ici surnommé « le raisin du clair de lune » – offre fruit et acidité naturelle dans un parfait équilibre. Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993. Les profondes caves troglodytiques sous Vouvray servent de chai : température constante, contenants neutres, temps. Le maître de chai Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, veille sur les vins depuis 2020.
Accords mets-vins
La douceur demi-sèche et l’acidité font de ce vin le partenaire idéal pour des huîtres aux suprêmes de pamplemousse, une langouste rôtie au beurre citron-gingembre ou un gratin de panais, gorgonzola et figues. Il se révèle également avec les plats asiatiques relevés de gingembre et d’agrumes.
Particularités
2018 est un millésime qui n’en est qu’à l’aube de sa maturité – un vin qui sera meilleur dans dix ans qu’il ne l’est aujourd’hui, et meilleur encore dans trente ans. La cuvée demi-sec du Haut-Lieu illustre pourquoi Gaston Huet considérait ce cru comme le plus accessible des trois : fruit, fraîcheur et une texture qui laisse transparaître le calcaire.
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