Embouteilleur: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen d'un éclat lumineux.
Nez
Poire nashi, fruit de pomme jaune, fleurs d'acacia et d'oranger, accompagnés d'une délicate touche de miel.
Bouche
Juteux et crémeux, les quelque 18 grammes de sucre résiduel sont portés par une acidité finement ciselée ; malgré ses 13,5 % d'alcool, il demeure aérien et léger comme un Kabinett, avec une minéralité fraîche dans une finale longue et harmonieuse.
Caractère
Dansant et léger, tout en étant sérieux et profond – un demi-sec d'une grande élégance, qui procure déjà du plaisir aujourd'hui et peut vieillir pendant des décennies.
Accords
Galettes de pommes de terre au caviar de truite et à la crème fraîche, pâté de perdrix sauvage à la cardamome et au gingembre ou un strudel aux abricots.
À noter
Issu du cru fondateur Le Haut-Lieu, sur des argiles profondes et calcaires ; le Domaine Huet est certifié Demeter depuis 1993 et fait figure de pionnier de la biodynamie dans la Loire – le résultat est un vin d'une longévité et d'un équilibre rares.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille moyen, limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Ouvert, clair, parfumé : poire Nashi et chair de pommes jaunes, accompagnées de fleurs d’acacia et d’oranger et d’une touche de miel. Malgré ces accents, aucune lourdeur – l’aromatique reste dansante, légère et pourtant étonnamment sérieuse.
Bouche
Environ 18 grammes de sucre résiduel, excellemment soutenus par l’acidité. Malgré 13,5 % d’alcool, il est presque aérien comme un Kabinett – juteux, crémeux, élégant, avec une acidité finement ciselée et une minéralité fraîche. Rien ne ressort isolément ; tout s’assemble en une composition parfaitement harmonieuse.
Finale
Longue, fraîche et marquée par la minéralité, avec un fruit persistant et une fine tension entre douceur et acidité – une finale qui souligne une fois encore l’équilibre du vin.
Terroir & origine
Le Haut-Lieu (9 ha) fut en 1928 le vignoble fondateur du Domaine Huet sur la Première Côte de Vouvray. Une argile profonde et calcaire rend les vins de ce cru naturellement accessibles et ouverts – la minéralité issue du calcaire et de l’argile en constitue le fondement.
Cépage & vinification
Chenin Blanc pur – « le cépage du clair de lune », comme on dit à Vouvray. Le maître de chai Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, est responsable des vins depuis 2020. L’élevage se déroule dans les profondes galeries creusées dans la roche du domaine : température constante, contenants neutres, temps. Selon le millésime, seule la nature décide si un cru sera mis en bouteille en Sec, Demi-Sec ou Moelleux.
Accords mets-vins
Un vin de tous les jours polyvalent : galettes de pommes de terre au caviar de truite et à la crème fraîche, pâté de perdrix sauvage au cardamome et au gingembre ou – pour répondre à sa fine douceur – un strudel aux abricots.
Particularités
Le Domaine Huet est certifié Demeter depuis 1993 et fait figure de pionnier de la biodynamie dans la Loire – Gaston Huet l’avait introduite dès la fin des années 1980. La particularité de ce Demi-Sec : il porte sa douceur avec une légèreté qui rappelle les grands Kabinett allemands, tout en possédant le potentiel de vieillir sur plusieurs décennies – meilleur dans dix ans qu’aujourd’hui, et meilleur encore dans trente ans.
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