Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso.
Nariz
Notas complejas de panal de miel, cera de abeja, peras secas, cidra confitada, frutos secos salados, así como matices de azafrán y tabaco rubio.
Boca
Fenólicos incisivos y una fina viscosidad en boca, equilibrados por una acidez vibrante y picante, bergamota y una larga nota especiada de pimienta de Jamaica y clavo.
Carácter
Erguido, de estructura tensa y, a pesar de su densidad, con una fluidez arrebatadora al beber y una elegancia accesible.
Maridaje
Pan oscuro de frutos secos con queso azul y chutney de albaricoque, bombones de queso fresco con caramelo salado de nuez, o paté de hígado de ave con chutney de membrillo.
A tener en cuenta
Icono biodinámico con certificación Demeter procedente del árido pago de primer nivel Clos du Bourg; vendimia seleccionada (1ère Trie) con un fascinante potencial de guarda de décadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado intenso y profundo en la copa.
Nariz
La aromática se muestra fascinante y muy matizada. Una discreta y encantadora influencia de botrytis aporta notas de panal de miel y cera de abejas, sobre un fondo de peras secas, rodajas de manzana deshidratada, piel de naranja confitada y cidra confitada. Detrás aparecen frutos secos tostados y salados, turrón de Montélimar, así como finos matices de anís, azafrán y tabaco rubio.
Boca
En boca, el Chenin Blanc muestra una fenólica cautivadora y taninos maduros y pulidos que dan estructura a la dulzura y a la viscosidad. Una acidez picante y vibrante conduce sabores de bergamota, pimienta de Jamaica y clavo por la lengua con enorme tensión.
Final
Un final firme, casi épico y de enorme longitud, que deja dulzor, especias y acidez fresca en perfecto equilibrio.
Terroir & origen
El Clos du Bourg está considerado uno de los pagos individuales más valiosos de Vouvray, en el Loira. Sus suelos pobres y pedregosos combinan arcilla calcárea y profundidad mineral. La Domaine Huet trabaja aquí desde 1993 siguiendo estrictamente los principios biodinámicos, con certificación Demeter.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc de pura cepa. El vino dulce noble «Moelleux 1ère Trie» se elabora exclusivamente en añadas excepcionales mediante una vendimia manual selectiva de las uvas más finas, afectadas por podredumbre noble. La crianza se realiza con paciencia en las frescas y históricas bodegas excavadas en toba de la bodega.
Maridaje
Excelente con pan oscuro de nueces con queso azul y chutney especiado de albaricoque, bombones de queso fresco de cabra con caramelo salado de nueces o un clásico paté de hígado de ave con pistachos y chutney de membrillo.
Particularidades
La síntesis de dulzor concentrado, vena viva y la biodinamia Demeter sin concesiones de la Domaine Huet convierte a este Chenin Blanc en un monumento de épica capacidad de guarda.
