Un Chenin Blanc de podredumbre noble de Vouvray: un gran vino de postre con capacidad de guarda, de un icono biodinámico del Loira, con una profunda mineralidad y una fruta opulenta.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro con reflejos cobrizos.
Nariz
Mirabeles, albaricoques y melocotones plenamente maduros, junto con fruta confitada y desecada, piel de manzana, tabaco, chutney de piña, humo, notas pétreas, kumquats y un toque de tarta Tatin.
Boca
Dulce de podredumbre noble (93 g/l) y, aun así, finamente equilibrado: cáscaras de cítricos picantes, notas minerales saladas, delicadas especias de botritis y una fruta compleja de membrillo, papaya, ciruela amarilla, naranja y melón.
Carácter
Opulentamente maduro, pero elegante y refinado: un gran vino que aún está en plena evolución, con enorme profundidad y un potencial de guarda de décadas.
Maridaje
Ensalada de bogavante y papaya con salsa de chile, foie gras salteado con cotignac d’Orléans o piña asada con tamarindo y helado de coco.
A tener en cuenta
Primera trie de uvas afectadas por botritis del Clos du Bourg, rodeado de muros de piedra y situado sobre caliza tuffeau; fermentación espontánea y crianza en demi-muids usados; bodega con certificación Demeter desde 1993.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con reflejos cobrizos: ya en la copa se anuncia la concentración de esta rareza de vendimia tardía con botrytis.
Nariz
Una gran cesta de fruta de hueso plenamente madura: mirabeles, albaricoques y melocotones, además de fruta confitada y desecada, piel de manzana y tabaco. Notas de chutney de piña, humo, piedra, kumquats y un toque de tarta Tatin: opulento y maduro, y a la vez de fina sofisticación.
Boca
A pesar de sus 93 gramos de azúcar residual, el más alto de los tres «Première Trie» de la añada, este vino ofrece la mineralidad más profunda y la mayor hondura. Piel de cítricos picante, notas pétreas saladas, un poco de botrytis y una fruta jugosa y compleja de melocotón, membrillo, papaya, ciruelas amarillas, naranja y melón. Elegante y seductor, aunque todavía en evolución.
Final
Largo, salino y sostenido por la acidez natural del Chenin Blanc: un final que mantiene el dulzor y la mineralidad en un equilibrio apasionante y invita a tomar el siguiente trago.
Terroir & origen
El Clos du Bourg, situado por encima de la iglesia de Vouvray, es una de las parcelas de Grand Cru más antiguas de Francia, mencionada ya en el siglo VII. Seis hectáreas rodeadas por un viejo muro de piedra sobre arcilla con inclusiones de sílex y creta, por encima de la caliza tuffeau turoniense, a la que las cepas llegan ya a un metro de profundidad. Gaston Huet consideraba el Clos el mayor viñedo de Vouvray: reúne la mineralidad de Le Mont con la textura de Le Haut-Lieu.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc puro, la «cepa de la luz de la luna». La añada 2020, cálida y soleada, trajo la vendimia más temprana de la historia de la Domaine (del 7 al 25 de septiembre). Las primeras uvas afectadas por la botrytis se seleccionaron con minuciosidad, se prensaron y fermentaron de forma espontánea; la crianza se realizó en demi-muids usados. El enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020.
Maridaje
Brilla con foie gras de oca salteado con cotignac d’Orléans y requesón de cabra, con ensalada de bogavante y papaya con salsa de chile o como compañero de postre con piña asada con tamarindo, jengibre, chile y helado de coco.
Particularidades
La Domaine Huet trabaja de forma biodinámica desde finales de los años ochenta y cuenta con la certificación Demeter desde 1993: un trabajo pionero en el Loira. El Moelleux 1ère Trie solo se elabora en añadas excepcionales, a partir de las uvas más dulces por botrytis de las primeras pasadas de vendimia. Un vino con décadas de potencial de guarda: dentro de diez años será mejor que hoy, y dentro de treinta, aún más grandioso.
