Klaus y Maj Britt Vorgrimmler cultivan 3,2 hectáreas en el extremo sur del Tuniberg, cerca de Friburgo, una zona muy soleada. La bodega Klaus Vorgrimmler trabaja de forma ecológica desde 1985 y cuenta desde 2025 con la certificación conforme al Reglamento ecológico de la UE. En los fértiles suelos de loess se elabora un 65 % de Spätburgunder, complementado con Weißburgunder, Grauburgunder y Chardonnay. El matrimonio de viticultores sigue las fases de la luna según Maria Thun y fortalece sus suelos con alfalfa, trigo sarraceno y diversas especies de trébol. Las uvas se vendimian a mano y fermentan con levaduras silvestres de sus propios viñedos. Como explotación de demostración del Ministerio Federal, muestran cómo la agricultura biodinámica enriquece por igual el vino y el medio ambiente.
≈ Aroma: Cereza
En todos los vinos: 2866 Vinos
Más sobre Klaus Vorgrimmler
Biodinamia según las fases de la luna
Klaus y Maj Britt Vorgrimmler orientan todo el trabajo en sus viñedos según el calendario biodinámico de Maria Thun. Figuran entre los pioneros del movimiento biodinámico en Baden. En lugar de abonos sintéticos, apuestan por plantas que fortalecen el suelo, como la alfalfa, el trigo sarraceno y diversas especies de trébol, que crecen entre las hileras de cepas. Este abono verde aporta nutrientes al fértil suelo de loess y favorece la vida del suelo. Sus Spätburgunder se benefician de este intenso trabajo del suelo y desarrollan una notable mineralidad. El Pinot Noir "Dachs" 2022 muestra de manera ejemplar cómo el trabajo biodinámico refuerza la huella del terroir.
Vendimia manual y levaduras silvestres en el Tuniberg
La expuesta ubicación en la punta sur del Tuniberg ofrece a los Vorgrimmler condiciones óptimas para sus variedades de la familia borgoñona. El cálido suelo de loess almacena el calor del sol y confiere a los vinos su característica fuerza y finura. Todas las uvas se vendimian a mano y se procesan con delicadeza. En los vinos tintos, Klaus Vorgrimmler practica la maceración fermentativa en abierto, mientras que la flora natural de levaduras de sus propios viñedos se encarga de la fermentación. Este método tradicional lo comparte con otros viticultores de primera línea de la región, como Franz Keller, que también confía en la fuerza de las levaduras silvestres. El elegante Nemochet 2023, elaborado con Chardonnay, demuestra cómo esta fermentación natural realza el carácter varietal.
Explotación de demostración para la diversidad ecológica
Como explotación de demostración del Ministerio Federal de Protección del Consumidor, Alimentación y Agricultura, la bodega abre sus puertas a las personas interesadas. Klaus y Maj Britt Vorgrimmler ofrecen paseos por los viñedos también en inglés y explican en ellos sus métodos de agricultura ecológica. La promoción de la diversidad de insectos es algo que la pareja de viticultores lleva especialmente en el corazón: entre las hileras de cepas se oye zumbar y bullir todo el año. Esta biodiversidad viva se refleja también en sus vinos. El Pinot Blanc de Noir 2024, un vino blanco de uvas Spätburgunder prensadas de inmediato, encarna esa vitalidad con su elegancia contenida y su precisión mineral. Con solo 3,2 hectáreas de viñedo, los Vorgrimmler demuestran de forma impresionante que la calidad prima sobre la cantidad.