Nota de cata
- Carácter
- Dieser Winzerchampagner zeigt die kompromisslose, ehrliche Seite der Vallée du Petit Morin. Völlig unmaskiert – als Brut Nature ohne Dosage abgefüllt – trifft eine feuersteinartige Mineralität auf straffe Textur und eine rauchige, würzige Aromatik. Ein eigenständiger Schaumwein mit großem Herkunftscharakter, der sture Eleganz über vordergründige Frucht stellt.
- Terroir y origen
- Herkunft ist das Dorf Talus-Saint-Prix am südlichen Rand der Côte des Blancs. Die Südhänge über dem Fluss Petit Morin sind geprägt von dichten Kreidefelsen und von Meulière – fossilen Feuersteinen und Mühlsteinen, die dem Boden eine prägnante mineralische Signatur verleihen. Cyril und Clémence Jeaunaux bewirtschaften ihre Weinberge hier konsequent biodynamisch.
- Variedad y vinificación
- Gekeltert aus Pinot Meunier (Müllerrebe) von durchschnittlich 40 Jahre alten Reben. Die Lese erfolgt manuell, gefolgt von einer traditionellen Handpressung. Der Grundwein reift durch spontane Vergärung ohne zugesetzte Hefen. Nach dem Ausbau im kühlen, per Hand in den Kreidefelsen gegrabenen Keller reift die Cuvée des Jahrgangs 2019 bis zum Degorgieren auf der Hefe, um den terroidgeprägten Stil unverfälscht abzubilden.
- Maridajes
- Ein hervorragender Partner zu puristischen Speisen: Passt exzellent zu Austern, Jakobsmuscheln mit Meersalz, Sashimi von der Makrele oder reifem Comté.
