El Éclats de Meulière Extra Brut V22/21 de Champagne Jeaunaux-Robin muestra, como champagne de terroir, la profunda mineralidad de sílex de Talus-Saint-Prix de forma impresionante.
29,50 €78,67 € / l
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Embotellador: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo brillante con hilos de burbujas finos y persistentes.
Nariz
Notas ahumadas de pedernal y sílex se encuentran con cítricos frescos, manzana amarilla y sutiles hierbas de prado.
Boca
Crujiente y tenso en boca, sostenido por una acidez mineral cautivadora, un fino carácter especiado y una textura viva.
Carácter
Intransigente, profundo y purista: un vino espumoso expresivo con una clara firma de origen.
Maridaje
Combina de maravilla con ostras frescas, tartar de trucha de fiordo o queso de cabra curado.
A tener en cuenta
Crece en suelos ricos en sílex («Meulière») al sur de la Côte des Blancs y envejece en la bodega de creta excavada a mano de la casa.
Nota de cata
Carácter
Este Extra Brut muestra una mineralidad tensa y profunda y una impresionante tensión energética. Un champagne sin concesiones, que no vive de una fruta superficial, sino de su estructura salina y su textura densa. En media botella se presenta como un solista enfocado y de gran complejidad, con una frescura vibrante.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Talus-Saint-Prix, en el Vallée du Petit Morin, en el extremo sur de la Côte des Blancs. El terroir está marcado por los sílex de meulière que dan nombre al vino, abundantes en los suelos de las laderas orientadas al sur sobre el río Petit Morin. Esta riqueza de piedras confiere al vino su núcleo ahumado y fresco, así como un inconfundible carácter especiado propio del terroir.
Variedad & vinificación
Una armoniosa cuvée de Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay procedente de cepas de una media de 40 años. La bodega Jeaunaux-Robin trabaja de forma consecuente según el método biodinámico. Las uvas se prensan tradicionalmente a mano y la fermentación se inicia de forma espontánea, sin levaduras añadidas. Criado en depósitos de acero, hormigón vidriado y barricas de roble de al menos diez años, el vino reposa durante años en la bodega de creta excavada a mano de la familia, antes de embotellarse como Extra Brut con una dosificación mínima.
Maridaje
Un compañero sobresaliente para platos sutiles y yodados. Combina a la perfección con ostras, sashimi fresco, vieiras ligeramente salteadas o un cremoso risotto de boletus, al que la acidez tensa contrarresta con elegancia.
