El Fil de Brume Brut Nature V16/15 de Jeaunaux-Robin, un champagne de trazo fino, muestra de forma impresionante la profunda mineralidad de sílex del terroir del Vallée du Petit Morin.
51,50 €68,67 € / l
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Embotellador: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
En la copa
Color
Dorado claro con una espuma viva.
Nariz
Delicadas notas de levadura y brioche se funden con tartaletas de limón y de fruta de hueso, acompañadas de flores de prado y un polvo calcáreo.
Boca
Crujiente y con empuje en boca, con fruta fresca y luminosa, una untuosidad discreta, fina especiado y un amargor tónico muy agradable.
Carácter
Un vino espumoso elegante, aromático y a la vez casi carnoso, con una frescura cautivadora y un grip calcáreo y mineral.
Maridaje
Ostras con beurre blanc al champagne, mejillones de bouchot al vapor con mantequilla de perifollo o ensalada de remolacha amarilla con nueces.
A tener en cuenta
Elaborado con viñas de unos 60 años en un terroir rico en sílex, con fermentación espontánea y crianza en la bodega excavada en la creta de esta bodega familiar que trabaja de forma biodinámica.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro claro en la copa, con un mousse fino y vivo de principio a fin.
Nariz
La primera impresión recuerda a una pastelería parisina: seductores aromas de brioche caliente y levadura se encuentran con jugosas tartas de limón y fruta de hueso madura. Detrás se revela su fresco origen, con notas de polvo de creta y de caliza, elegantemente enmarcadas por delicadas flores de prado.
Boca
En boca el vino se muestra claramente más tenso y contundente de lo que sugiere su suave nariz. A pesar de toda su frescura, posee una textura casi carnosa. Un fascinante juego de fruta madura, especias sutiles y un agradable amargor ligeramente tónico le confiere estructura y una magnífica gourmandise.
Terroir & origen
Procede de Talus-Saint-Prix, en el Vallée du Petit Morin. Las cepas crecen en suelos marcados en gran medida por el sílex (pedernal), la marga blanca, la arcilla y la caliza. Un terroir alejado de las rutas clásicas, que confiere a los champagnes una firma mineral inconfundible.
Variedad & vinificación
Ensamblaje de 80 % Chardonnay y 20 % Pinot Noir procedentes de cepas de unos 60 años. Crianza en acero inoxidable y en fudres de madera usados, seguida de 3,5 años de envejecimiento sobre lías (sur lattes).
Maridaje
Excelente con ostras con beurre blanc de champagne y cilantro o con mejillones de bouchot al vapor con mantequilla de perifollo. También es un placer en versión vegetariana con una ensalada de remolacha amarilla con nueces, naranjas y falafel.
Particularidades
Marcado por el cultivo biodinámico y por una elaboración cuidadosa con históricas prensas Conquard. La combinación de una clara influencia del suelo y la renuncia deliberada a los aromas de madera superficiales convierte a este champagne en un expresivo intérprete del terroir.
