Un vino de Kremstal de trazo fino, certificado Demeter, procedente de cepas de más de 80 años, que convence por su mineralidad excepcional y su bajo contenido alcohólico.
Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado ligeramente turbio con reflejos verdes.
Nariz
Pedernal, notas ahumadas y de levadura, seguidas de cítricos, carambola, manzana verde, manzanilla y flores secas de rosa y de saúco.
Boca
Extraordinariamente fino y etéreo, marcado por una acidez rectilínea, perfectamente integrada, y un alcohol muy moderado.
Carácter
Delicado, estimulante y jugoso, de estructura esbelta y una frescura impresionante.
Maridaje
Combina de maravilla con pez espada confitado con suero de mantequilla y pepino, mousse de jamón con crujiente de sésamo y remolacha amarilla asada con harissa y pecorino.
A tener en cuenta
Crianza en tonel grande de madera; elaborado con una histórica prensa de árbol, sin filtrar y vinificado en lo profundo del túnel de gneis, procedente de cultivo Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado ligeramente turbio con reflejos verdes brillantes.
Nariz
Una entrada cautivadora y compleja: al principio predominan los matices sílex, ahumados y de levadura. Con algo de oxígeno se revelan jugosos cítricos, carambola y manzana verde, elegantemente entrelazados con notas florales de manzanilla, rosas secas y flores de saúco.
Boca
De una finura y ligereza asombrosas. La acidez recorre la lengua con rigor, perfectamente integrada en una sutil estructura frutal. A pesar de sus mínimos 10,5 % vol. de alcohol, este Veltliner sin filtrar resulta fascinante, delicado y extraordinariamente fácil de beber.
Terroir & origen
Cultivado en el empinado paraje Steiner Schreck, en Stein an der Donau (Kremstal). Las cepas centenarias arraigan profundamente en el árido gneis, que confiere al vino su profundidad mineral.
Variedad & vinificación
100 % Grüner Veltliner de cepas de hasta 80 años. Tras una vendimia determinada por el valor del pH, el antiguo ingeniero aeronáutico Markus Lang prensa las uvas durante días en una legendaria prensa de madera de 100 toneladas de desarrollo propio. Fermentado y criado en gran tonel de madera en lo más profundo del túnel de gneis, a prueba de bombas y a 9 °C de temperatura. Con certificación Demeter consecuente y embotellado sin filtrar.
Maridaje
Excelente con remolacha amarilla a la parrilla con patata, harissa y pecorino, con pez espada confitado con suero de mantequilla y pepino o con una fina mousse de jamón con crujiente de sésamo y pimiento amarillo estofado.
Particularidades
El nombre «Dritter Akt» alude a la crianza de tres años que atraviesan todos los vinos de HM Lang. Una interpretación radical de la variedad: extremadamente ligera, purista y libre de cualquier artificio.
