Riesling Riede Steiner Schreck "This is not a love song" 2021
Un vino blanco biodinámico del Kremstal, de carácter vivo y llena de fresca finura. Gracias a la crianza en ánforas de gres y a la vendimia de viñas viejas, combina una mineralidad tensa con unos sorprendentemente ligeros 11,0 % vol. de alcohol.
Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón de intensidad media, ligeramente turbio, con brillantes reflejos verdes.
Nariz
Intensas notas de limón, melisa y manzana verde, sobre un fondo de eucalipto, salvia, aceite de limón y piedra fría triturada.
Boca
Crujiente y fresco, de estructura cristalina, con una acidez casi vibrante y una nota mineral salina en el final de boca.
Carácter
Etéreo, muy elegante y de una densidad cautivadora: un vino estimulante y de fina estructura, con un marcado carácter de pago.
Maridaje
Marida de maravilla con crema espumosa de calabacín amarillo con ñoquis de ricotta, skrei con limón en sal y jugosos dim sum de cerdo.
A tener en cuenta
Un Riesling certificado Demeter, de viñas de más de 80 años sobre gneis, prensado al aire libre con hasta 100 toneladas de presión en su propia prensa de viga y fermentado en ánforas de gres.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón de intensidad media, ligeramente turbio, con marcados reflejos verdes.
Nariz
Una frescura fría y etérea marca el conjunto: limón, melisa, manzana verde, eucalipto y salvia. Tras un poco de aireación en la copa se suman notas de múltiples capas de piedra triturada, aceite de limón y hierbas en escabeche.
Boca
En boca se muestra una estructura afilada como un cuchillo, con una acidez vibrante. El vino resulta cristalino, vivificante y deja una fina huella salina en la lengua, y todo ello con un esbelto 11,0 % vol. de alcohol.
Terroir & origen
Las uvas proceden del escarpado pago individual Steiner Schreck, certificado Demeter, en Stein an der Donau (Kremstal). Allí las cepas crecen profundamente arraigadas en un gneis pobre.
Variedad de uva & vinificación
Riesling monovarietal, vendimiado según estrictos criterios de pH (pH en torno a 3,0). Markus Lang prensa las uvas durante varios días al aire libre con una prensa de árbol de desarrollo propio, con 100 toneladas de presión. La crianza, con fermentación espontánea, tiene lugar en ánforas de gres, en lo profundo del fresco túnel de gneis, a una temperatura constante de 9 °C.
Maridaje
Un compañero excelente para crema espumosa de calabacín amarillo con ñoquis de ricotta, skrei salvaje con limón en sal, guisantes y salsa Caprice o dim sum con jugoso cerdo y crujiente glaseado de miel y naranja. Antes de disfrutarlo, es imprescindible decantarlo y servirlo en copas grandes de Borgoña.
Particularidades
Un vino biodinámico purista y sin filtrar, con un nombre poético, que une una mineralidad de enorme complejidad con un contenido alcohólico sorprendentemente bajo.
