Diez generaciones, un pueblo, una misión: Pierre-Antonin Darviot asumió en 2019, con solo 25 años, la Domaine Darviot-Perrin en Monthélie, y convirtió la bodega familiar de forma consecuente a la biodinamia. Sus 11 hectáreas en la Côte de Beaune abarcan siete parcelas de Premier Cru.
Lo que nace aquí une juventud e historia: Pinot Noirs de viñas casi centenarias, vinificados sin concesiones. Con certificación ecológica desde 2022.
Más sobre Darviot-Perrin
Monthélie: el pueblo entre gigantes
Monthélie se encuentra entre Meursault y Volnay, dos de los nombres más sonoros de Borgoña. Mientras sus vecinos alcanzan precios máximos, Monthélie permaneció durante mucho tiempo como un secreto bien guardado. Justo aquí posee la familia Darviot, desde el siglo XIX, sus parcelas más valiosas. Los vinos combinan la elegancia sedosa de Volnay con la profundidad mineral de Meursault, a una fracción de los precios.
El cambio de una generación
Pierre-Antonin estudió enología en Beaune y adquirió experiencia en el Loira y en Nueva Zelanda. En 2017 regresó y en 2019 asumió la dirección de manos de su padre, Didier. Su primera añada marcó el comienzo de una nueva era: la conversión al cultivo biodinámico, un camino que en la Côte de Beaune también sigue con determinación Chandon de Briailles. En 2022 llegó la certificación ecológica.
Siete Premier Crus
Las 11 hectáreas se reparten entre Monthélie, Volnay, Meursault y Chassagne-Montrachet. La joya de la casa es el Volnay 1er Cru «Les Santenots», un paraje situado en suelo de Meursault que se clasifica como Volnay. El Volnay-Santenots 1er Cru procede de viñas plantadas en 1927: cepas de Pinot Noir de casi cien años, que dan vinos de una concentración poco común.
Oficio en la bodega
Pierre-Antonin trabaja con hasta un 100 % de vendimia entera en la fermentación: los raspones aportan a los vinos notas florales y taninos sedosos. El Volnay-Gigotte 1er Cru envejece en barricas usadas, con un máximo del 25 % de madera nueva. Sin clarificación, sin filtración y con un uso mínimo de azufre. El resultado: borgoñas de elegancia clásica, que convencen tanto jóvenes como con crianza.