Un Pinot Noir elegante y seco de Borgoña, procedente de una joven bodega familiar con certificación ecológica en Monthélie, que combina la finura clásica de la Côte de Beaune con un estilo moderno.
101,99 €135,99 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Rojo rubí brillante con reflejos granate y una fina transparencia en el borde de la copa.
Nariz
Nariz delicada de cerezas rojas, frambuesas y violetas, con matices florales y un sutil toque especiado.
Boca
Taninos sedosos, fruta roja jugosa y una acidez viva y fresca; de construcción elegante, con un final persistente de marcado carácter mineral.
Carácter
Un Volnay de elegancia clásica, con finura en lugar de potencia: un Borgoña que ya resulta accesible en su juventud, pero que también convence con la madurez.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada, carré de cordero con costra de hierbas o Epoisses curado.
A tener en cuenta
Elaborado con hasta un 100 % de fermentación con racimo entero y crianza en barricas usadas con un máximo del 25 % de madera nueva; sin clarificación ni filtración y con un uso mínimo de azufre; procedente de una explotación con certificación ecológica y siete parcelas de Premier Cru.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir Premier Cru de una finura casi aristocrática: sedoso en su textura, nítido en su trazo, con una frescura que doma la añada 2022. Su aromática de fruta roja –cereza, frambuesa, con matices florales– descansa sobre una base de taninos finos y delicados. Un Volnay que cumple la promesa del pueblo: elegancia antes que potencia, gracia antes que opulencia. Ya accesible en su juventud, posee al mismo tiempo la sustancia para años de maduración.
Terroir & Origen
La bodega se encuentra en Monthélie, el tranquilo pueblo situado entre los célebres vecinos Meursault y Volnay, una dirección que durante mucho tiempo permaneció a la sombra de los grandes nombres y que hoy figura entre los secretos mejor guardados y más atractivos de la Côte de Beaune. Aquí hunde sus raíces la familia Darviot desde el siglo XIX. Las once hectáreas se reparten entre Monthélie, Volnay, Meursault y Chassagne-Montrachet, entre ellas siete parcelas Premier Cru. Los vinos de este rincón de Borgoña combinan la elegancia sedosa de Volnay con la profundidad mineral de Meursault.
Variedad de uva & Vinificación
Pierre-Antonin Darviot se hizo cargo del Domaine en 2019, con 25 años, y lo convirtió de forma decidida al cultivo biodinámico; desde 2022 la bodega cuenta con certificación ecológica. En la bodega trabaja con hasta un cien por cien de fermentación con racimo entero; los raspones aportan notas florales y taninos sedosos. El Gigotte se cría en barricas usadas, con un máximo del 25 por ciento de madera nueva, sin clarificación y sin filtración, con un uso mínimo de azufre. Así nace un Pinot Noir de carácter borgoñón clásico: transparente, sin artificios, de profunda fidelidad al origen. Su graduación alcohólica de 13,5 por ciento subraya la mesura.
Maridaje
La fina estructura y los taninos maduros de este Volnay piden una cocina de similar nobleza: pechuga de pato con salsa de cerezas, lomo de corzo o pierna de cordero estofada. También con coq au vin, platos de setas como un risotto de boletus, o con Époisses curado y otros quesos blandos muestra toda su clase. Un vino para la larga sobremesa y para pensar en el rincón de la bodega.
