Un Pinot Noir seco de la Côte de Beaune que une elegancia sedosa con profundidad mineral: un secreto bien guardado de Borgoña procedente de cultivo biodinámico.
Rojo rubí luminoso, de intensidad media, con reflejos rojo cereza, típico de un Pinot Noir joven.
Nariz
Finas notas de cerezas rojas, frambuesas y frutos del bosque, junto con matices florales de violeta y un sutil toque especiado.
Boca
Fruta roja jugosa, taninos sedosos y frescura vivaz; elegante y preciso, con una fina vena mineral en el final de boca.
Carácter
Borgoña de elegancia clásica, con finura en lugar de opulencia: ya accesible en su juventud y con potencial de evolución.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada, platos de setas como un ragú de champiñones o un delicado lomo de ternera.
A tener en cuenta
Vinificado por Pierre-Antonin Darviot, que en la décima generación convirtió la bodega familiar a la biodinamia (certificación ecológica desde 2022); la fermentación con racimo entero y la renuncia a la clarificación y a la filtración confieren al vino matices florales y unos taninos especialmente sedosos.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de elegancia serena: fino y delicado, de taninos sedosos, con frutos rojos, un toque de flores y una fresca profundidad mineral. Monthélie se encuentra entre Volnay y Meursault, y justo ahí, en medio, se mueve también este vino: la gracia del uno, el núcleo del otro. Juvenil y preciso, pero de expresión clásicamente borgoñona.
Terroir & origen
Monthélie, en la Côte de Beaune, fue considerado durante mucho tiempo un secreto bien guardado, enclavado entre dos de los pueblos más sonoros de Borgoña, a una fracción de sus precios. La familia Darviot posee aquí sus parcelas desde el siglo XIX; el nombre «Les Crayes» alude a los suelos calcáreos que confieren a esta parte de Borgoña su fina impronta calcárea.
Variedad de uva & vinificación
Pierre-Antonin Darviot se hizo cargo de la bodega en 2019, en la décima generación, y la convirtió de forma consecuente al cultivo biodinámico, con certificación ecológica desde 2022. En la bodega apuesta por hasta un 100 % de fermentación con racimo entero, que aporta a los vinos notas florales y taninos sedosos, por una madera nueva discreta, sin clarificación ni filtración alguna y con un uso mínimo de azufre. Resultado: un Pinot Noir sin artificios, con 13,0 % vol., seco y de trazo nítido.
Maridaje
La fruta fina y el tanino suave combinan con pechuga de pato asada, coq au vin, ragú de setas o solomillo de corzo con arándanos rojos. También es una elección acertada con Epoisses o un Comté joven. Sírvase ligeramente fresco, a 15–16 grados, y tenga paciencia durante unos años: esta añada tiene futuro.
