Un monje budista, una botella de vino compartida, un encuentro con Dioniso: así describe Vasco Croft el momento que lo cambió todo. Aphros Wine es el resultado: un proyecto biodinámico en el valle del Lima, en el Vinho Verde, donde el antiguo arquitecto elabora vinos desde 2003 en la propiedad familiar Casal do Paço.
Croft está considerado un pionero de la biodinamia en Portugal. Sus vinos nacen con levaduras autóctonas en lagares de granito y con un mínimo de azufre.
Más sobre Aphros Wine
De arquitecto a maestro de las ánforas
Quien conoce a Vasco Croft no se encuentra ante un viticultor típico. El lisboeta estudió arquitectura, descubrió la antroposofía de Rudolf Steiner, enseñó en escuelas Waldorf y diseñó muebles. En la treintena se convirtió al budismo. Solo el encuentro místico con un monje, en el que compartieron una botella de vino, lo condujo en 2003 a la finca familiar semiabandonada de Casal do Paço, una propiedad en el valle del Lima que pertenece a su familia desde el siglo XVII.
Lo que comenzó como una búsqueda espiritual se convirtió en una misión: Croft se propuso introducir Portugal en el mundo de la biodinamia. Hoy cultiva más de 20 hectáreas en varias quintas y está considerado uno de los pioneros de un movimiento que en Francia, con viticultores como Huet, lleva ya mucho tiempo consolidado.
Un cosmos de bosque, viñedo y fauna salvaje
Casal do Paço es más que una bodega: es una obra de arte ecológica total. La casa de granito del siglo XVI, con su pequeña capilla, constituye el centro. A su alrededor: seis hectáreas de viñedo, castañares, robles centenarios y bosques de eucaliptos. Los jabalíes recorren el sotobosque, los zorros cazan al anochecer y las águilas sobrevuelan las colinas.
Entre las hileras de viñas pastan caballos de montaña y ovejas, y las abejas polinizan las flores silvestres. Unas cascadas de agua especiales vivifican el agua según principios biodinámicos. Las viñas se tratan exclusivamente con extractos vegetales; la química no tiene cabida aquí.
Dos bodegas, dos mundos
En 2015 Croft inauguró dos bodegas que no podrían ser más diferentes. La bodega moderna se dedica a la línea clásica: vinos como el Aphros TEN DOC 2023, un Loureiro ligero con lima, laurel y una mineralidad fresca y pétrea, o el Aphros Daphne se elaboran aquí con temperatura controlada y depósitos de acero inoxidable.
La bodega medieval de Padreiro, en cambio, trabaja completamente sin electricidad. Aquí fermentan los vinos Phaunus de Loureiro y Vinhão en ánforas de barro, según métodos milenarios. El Phaunus Loureiro Amphora pasa meses con los hollejos y desarrolla una textura y una profundidad impensables en los Vinho Verde convencionales.
Vinos entre la ligereza y la profundidad
Las variedades de uva son, sin excepción, autóctonas: Loureiro para los blancos frescos y crujientes con notas de lima y laurel. Vinhão para vinos tintos oscuros y jugosos con una especiada frescura, como el potente Aphros Vinhão. Además, Arinto y Alvarelhão en pequeñas cantidades.
En la bodega se pisa la uva con los pies en lagares de granito centenarios. Solo levaduras salvajes. Sin clarificación. Sin filtración. Un máximo de 25 miligramos de azufre por litro en el embotellado. Incluso los momentos de la vendimia, el trasiego y el embotellado se rigen por el calendario astronómico.
El resultado: vinos que conservan la frescura genuina del Vinho Verde y, al mismo tiempo, revelan una complejidad que no se esperaría de la región.