Amarillo dorado brillante con un lustre ceroso y finos reflejos verdes.
Nariz
Con múltiples capas de infusión de hierbas, manzanilla, semillas de hinojo y polen de miel, acompañadas de mejorana, ciruelas mirabel maduras, nectarinas jugosas y matices de azafrán y cúrcuma.
Boca
Compacto y jugoso, con una fenólica suave, a la vez fresco y nítido como el agua de montaña, sostenido por un fino aroma de fruta de hueso y hierbas, con unos ágiles 11 % vol.
Carácter
Purista, refrescante y de una ligereza cristalina, que une una estructura notable con un perfil propio y lleno de carácter.
Maridaje
Magnífico con pescado al vapor con finas hierbas, rollitos de verano asiáticos con cilantro y menta o platos ligeros de ave con una suave espuma de curry.
A tener en cuenta
Crianza singular: tras la fermentación en depósito de acero, el vino reposa tres meses sobre las lías en un huevo de hormigón, lo que le confiere su fina textura.
Nota de cata
Color & aspecto
Un luminoso amarillo dorado, atravesado por un brillo ceroso y delicados reflejos verdosos.
Nariz
Una experiencia intelectual y compleja, que prescinde por completo de una dulzura evidente. Dominan las notas herbáceas y florales de manzanilla, semilla de hinojo, polen de miel y mejorana, sustentadas por una fresca frialdad pétrea. Ciruelas mirabel maduras, nectarinas jugosas y un toque de azafrán aportan al conjunto aromático una estructura densa y nítida.
Boca
En boca, el vino se muestra esbelto y de una ingravidez casi cristalina. Con solo un 11,0 % vol., fluye nítido como agua de montaña sobre la lengua, sostenido por una fenolicidad fina y madura que aporta estructura sin resultar amarga. Los aromas de polen de hinojo y de fruta de hueso clara se prolongan con nitidez en el final. Un fascinante juego entre ligereza danzarina y densidad sustancial.
Terroir & origen
Las uvas de este vino crecen en el histórico valle del Lima, una subregión del Vinho Verde. Los viñedos de Aphros Wine están orientados al sur. El terroir está marcado por la visión de Vasco Croft, que dirige la propiedad familiar Casal do Paço desde 2003 según principios biodinámicos y ha creado aquí un ecosistema vivo de viñas, bosques y fauna silvestre.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado como monovarietal a partir de la variedad autóctona Loureiro. La vendimia tuvo lugar el 21 de septiembre de 2021. Tras el despalillado parcial de las uvas, el mosto fermenta en depósito de acero. El vino debe su fina textura a una crianza de tres meses sobre lías en huevo de hormigón. Con menos de 1,5 g/l de azúcar residual, se ha elaborado de forma plenamente seca.
Maridaje
Este vino blanco purista es un excelente compañero para rodaballo al vapor con verduras de hinojo, vieiras en caldo de azafrán o un delicado risotto de hierbas.
Particularidades
El Melissae demuestra de forma impresionante que el Vinho Verde puede ser mucho más que un simple vino de verano. La combinación de la frescura de la uva Loureiro y la crianza en huevo de hormigón le confiere una textura casi flotante y de fina estructura, que en esta denominación no tiene parangón.
